La Fior di Pizza Fritta di David Fiordigiglio

Gli ingredienti

• 1 kg farina
• 20 g sale
• 7 g lievito di birra
• 720 g acqua
• 500 g pomodoro passato
• 100 g mozzarella di bufala
• 4 ciliegine di bufala
• 200 g tonno sott’olio
• 80 g olive nere
• 50 g datterini rossi
• 50 g datterini verdi
• 1 g origano
• 1 pianta di basilico

Procedimento per preparare una deliziosa pizza fritta

Iniziamo con l’impasto: in una ciotola amalgamiamo l’acqua, la farina e il lievito sbriciolato, aggiungiamo il sale e continuiamo a mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Copriamo e lasciamo riposare per 16 ore in frigo.

Successivamente dividiamo l’impasto in panetti da circa 200-250 g, arrotondandoli e disponendoli su una teglia con carta forno. Copriamo e lasciamo lievitare 3 ore a temperatura ambiente.

Dopo la lievitazione, stendiamo i panetti su una teglia infarinata fino ad ottenere dei dischi sottili. Posizioniamo questi ultimi su una gratella e la mettiamo in una casseruola con l’olio ben caldo: la pizza comincerà a gonfiarsi e fare delle bolle. Dopo un paio di minuti, capovolgiamo la pizza nell’olio e lasciamo dorare.

A parte condiamo i pomodorini tagliati a metà con origano, basilico, sale e olio.

Una volta pronta la pizza la condiamo con un velo di salsa di pomodoro e disponiamo sopra le olive, la mozzarella, il tonno sott’olio, i pomodorini conditi e qualche foglia di basilico.

La nostra Fior di Pizza Fritta è pronta per essere servita! Se desiderate vedere come si prepara, potete guardare i video di ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.