“É sempre mezzogiorno”: fialdoni abruzzesi di Davide Nanni

La specialità di Davide Nanni ci porta oggi nella tradizione abruzzese: i fialdoni, un piatto veloce e squisito per la pausa pranzo. Dopo una vacanza all’estero, il cuoco torna in cucina per preparare questo prelibato piatto della sua terra.

Informazioni sulla ricetta

Ingredienti

• 500 g farina 00
• 2 uova
• 100 ml vino bianco
• 90 g olio evo
• sale
• 300 g pecorino
• 200 g caciotta
• 200 g formaggio rigatino
• 4 uova
• sale e pepe
• 2 tuorli
• 200 g miele

Procedimento

1. Partiamo dall’impasto: lavoriamo la farina con le uova intere, il vino bianco, l’olio evo ed un pizzico di sale fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno 1 ora.
2. Per il ripieno, in una ciotola raccogliamo tutti i formaggi grattugiati finemente. Uniamo le uova intere, pepe macinato e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
3. Tiriamo la sfoglia sottile, con il mattarello o la sfogliatrice. Disponiamo sopra delle noci di ripieno, ripieghiamo la sfoglia sul ripieno, facendo uscire l’aria e sigillando bene i bordi. Ritagliamo delle mezzelune, come dei ravioloni.
4. Disponiamo i fialdoni su una teglia con carta forno, facciamo un foro in superficie, spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno statico a 180° per 20 minuti. Serviamo con un filo di miele sopra.

Consigli e Varianti per la ricetta

Per dare un tocco in più alla tua ricetta, potresti aggiungere un pizzico di noce moscata nell’impasto. Se preferisci un sapore più delicato, potresti sostituire il formaggio rigatino con un formaggio più leggero. Ricorda, il segreto è sempre nella personalizzazione secondo i tuoi gusti.