“É sempre mezzogiorno”: Cotoletta in carpione di gemelli Billi

Tutti noi abbiamo incontrato quei gemelli spensierati in cucina – Billi. Con il loro inconfondibile sorriso, stanno per portarci un classico delizioso della nostra cucina. Un secondo piatto con contorno incluso, ecco a voi: la Cotoletta in Carpione con Purè di Patate e Carote.

Dettagli della ricetta Cotoletta in carpione

Ingredienti Cotoletta in carpione

• 10 fette di petto di pollo
• 2 uova
• 300 g farina 00
• 300 g pangrattato
• 2 carote, 2 zucchine, 2 cipolle
• 2 coste di sedano
• 750 ml vino bianco
• 250 ml aceto
• 50 ml acqua, 50 g zucchero
• 1 spicchio d’aglio, 1 radice di zenzero, bacche di ginepro
• Chiodi di garofano, alloro, maggiorana, sale e pepe in grani
• Purè: 600 g carote, 400 g patate, 150 ml latte, 15 ml olio evo, cannella, sale e pepe

Procedimento Cotoletta in carpione

1. Per la base del carpione, mettiamo in una pentola il vino bianco, aceto bianco, ginepro, chiodi di garofano, pepe in grani, zucchero, alloro, e maggiorana. Portiamo a bollore e lasciamo bollire qualche minuto.
2. Tagliamo a listarelle le verdure e le immergiamo nella miscela di vino e aceto. Quando bolle, spegniamo ed aspettiamo 10 minuti.
3. Per il purè: puliamo carote e patate, li tagliamo a pezzetti e li facciamo bollire in acqua salata. Una volta cotti, li scoliamo e li schiacciamo con lo schiacciapatate. Aggiungiamo il latte e l’olio al purè, mescolando sul fuoco per qualche istante. A piacere, profumiamo con un pizzico di cannella.
4. Passiamo le fettine di pollo nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Facciamo friggere in olio fino a doratura.
5. Disponiamo un primo strato di cotolette in una pirofila. Versiamo sopra parte del carpione con le verdure. Proseguiamo con un altro strato di cotolette e carpione. Copriamo e lasciamo insaporire per qualche ora prima di servire.

Consigli e Varianti per la ricetta Cotoletta in carpione

Per una variante sul classico, è possibile sostituire il pollo con altre carni come il maiale o il vitello. Si consiglia di servire con un bicchiere di vino bianco per esaltare i sapori della cotoletta in carpione. Inoltre, questa ricetta si conserva ottimamente in frigorifero per un massimo di 7 giorni.