“É sempre mezzogiorno”: cestini delle feste di Daniele Persegani

Che le feste siano alle porte o si stiano solo cercando idee per un antipasto speciale, i cestini di pasta fillo farciti con salmone e gamberetti sono un’idea brillante e saporita. Qui condivideremo la ricetta perfezionata dal rinomato cuoco emiliano Daniele Persegani.

Informazioni sulla Ricetta

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta fillo
• 350 g di patate lessate
• burro fuso
• 150 g di salmone affumicato
• 100 g di creme fraiche
• 50 g di maionese
• aneto
• 250 g di gamberetti
• 100 g di maionese
• 50 g di ketchup
• salsa worcestershire
• cognac
• paprika dolce
• semi di papavero

Procedimento

1. Pelare e tagliare le patate a dadini di 1 cm. Bollire per 10 minuti in acqua salata e acidulata con aceto bianco. Scolare e tenere da parte.
2. Preparare i cestini spennellando con burro fuso degli stampini di alluminio monoporzione e inserendo all’interno 3-4 quadrati di pasta fillo, spennellando ciascuno con poco burro. Cuocere in forno a 180° per 12 minuti.
3. Per la prima farcitura: in una ciotola, mettere il salmone affumicato tritato, metà delle patate lessate, la creme fraiche, la maionese e l’aneto tritato. Mescolare il tutto.
4. Per la seconda farcitura: in una ciotola, mettere la maionese, il ketchup, un po’ di salsa worcestershire, un pizzico di paprika dolce, un poco di cognac e mescolare il tutto. Unire i gamberetti sgocciolati, il resto delle patate e mescolare ancora.
5. Riempire i cestini di fillo con le due farciture. Spolverare con semi di papavero quelli con i gamberetti e con l’aneto quelli al salmone. Servire subito.

Consigli e Varianti per la Ricetta

Mentre la ricetta originale si basa su salmone e gamberetti, si può facilmente variare con altri tipi di pesce come il tonno o il pollo per una variazione di carni bianche. Puoi anche sperimentare con vari tipi di condimenti o salse per rendere la ricetta unica e personalizzata al tuo gusto. Ricorda, la cosa più importante è divertirsi in cucina e creare qualcosa che tu e i tuoi ospiti amerete!