“Detto Fatto”: torta di mele con crema frangipane di Valentina Gigli

La tutor Valentina Gigli, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la torta di mele. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

• Frolla: 250 g farina 00, 150 g burro, 100 g zucchero a velo, 2 tuorli, vaniglia
• Crema: 250 g burro morbido, 250 g zucchero, 250 g farina manitoba, 250 g farina di mandorle, 140 g farina 00, 4 uova, 4 mele, estratto di mandorle amare, zucchero di canna

Procedimento

Frolla: in una ciotola, o in planetaria, lavoriamo il burro morbido a pezzetti insieme alla farina, in modo da ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo, quindi, lo zucchero a velo (e non semolato) e mescoliamo ancora. Uniamo i tuorli e profumiamo con la vaniglia. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora. La stendiamo ed inseriamo il disco ottenuto all’interno di una tortiera. Bucherelliamo la frolla con una forchetta.

Crema: in una ciotola, o in planetaria, mescoliamo il burro a pomata con lo zucchero, quindi aggiungiamo un uovo per volta, continuando a mescolare. A questo punto, aggiungiamo una farina per volta e mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Farciamo il guscio di frolla con la crema frangipane, la livelliamo e disponiamo sopra gli spicchi di mele. 180-190°: i primi 10 minuti sul fondo del forno, poi nella zona intermedia per altri 30-40 minuti.

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