“Detto Fatto”: spatzle con crema al gorgonzola e speck di Beniamino Baleotti

Il tutor Beniamino Baleotti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato gli spatzle con crema al gorgonzola e speck. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

• 300 g farina, 150 g spinaci lessati, 150 g latte, 2 uova, olio di semi, sale e pepe
• 300 ml panna, 150 g gorgonzola dolce, 100 g speck, 30 g parmigiano grattugiato, burro, olio, sale

Procedimento

In una ciotola, mettiamo la farina, le uova intere, sale, pepe e latte. Mescoliamo con le fruste elettriche e, ottenuto un composto omogeneo e colloso, uniamo gli spinaci lessati, strizzati e frullati. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso, copriamo e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.

Per il condimento, in padella facciamo sciogliere una noce di burro. Aggiungiamo la panna ed il gorgonzola a pezzettoni. Lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.

In un’altra padella, nel frattempo, mettiamo a rosolare lo speck a listarelle con un filo d’olio.

Portiamo a bollore (dolce) una pentola d’acqua con un filo d’olio. Posizioniamo sopra lo strumento per fare gli spatzle e coliamo all’interno l’impasto, facendo cadere gli spatzle direttamente nell’acqua bollente. Quando gli gnocchetti salgono a galla, li scoliamo e li tuffiamo nella salsa al gorgonzola. Serviamo con sopra lo speck dorato.