“Detto Fatto”: pizza senza glutine patate e rosmarino di Gianfranco Iervolino

Il tutor Gianfranco Iervolino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la pizza senza glutine patate e rosmarino. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

• Impasto: 180 g farina senza glutine, 170 g acqua, 10 g olio evo, 1 g lievito, mezzo cucchiaino di zucchero, 5 g sale
• Ripieno: 2 patate, 150 g mozzarella, 30 g burro, 2 rametti di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, sale

Procedimento

Partiamo dall’impasto. In una ciotola mettiamo l’acqua ed il lievito e mescoliamo in modo da sciogliere quest’ultimo. Aggiungiamo poca farina alla miscela di acqua e lievito e mescoliamo in modo da creare una cremina. Inseriamo il sale, l’olio evo e la farina rimasta. Lavoriamo per 5 minuti e formiamo un panetto, che avvolgiamo nella pellicola. Lasciamo riposare per 6-7 ore.

Ripieno: tagliamo le patate a fette spesse mezzo cm, le disponiamo su una teglia con carta forno e le condiamo con fiocchetti di burro, aglio, sale e pepe. Cuociamo in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Stendiamo l’impasto, con le mani oliate, direttamente sulla teglia unta. Disponiamo sopra le patate arrosto ormai fredde e la mozzarella. Mettiamo nel forno caldo, a 250°, per 15 minuti. Finiamo con del rosmarino fresco.