“Detto Fatto”: millefoglie speciale di San Valentino di Alessandro Capotosti

Il tutor ‘dolcissimo‘ Alessandro Capotosti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la millefoglie speciale di San Valentino. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

• 3 rotoli di pasta sfoglia
• Crema: 170 g zucchero, 150 g mascarpone, 150 g formaggio spalmabile, 1 l panna, vaniglia, colorante rosso
• 500 g frutti rossi, 100 g zucchero, 30 g amido di mais, 1 limone, una rosa rossa

Procedimento

Ritagliamo, dai tre rotoli di sfoglia, tre cuori delle stesse dimensioni. Li posizioniamo su una teglia con carta forno, li bucherelliamo con una forchetta e li spolveriamo con dello zucchero semolato. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. Una volta dorata, la lasciamo raffreddare.

In un pentolino, mettiamo i frutti rossi, lo zucchero e l’amido. Lasciamo bollire qualche minuto, quindi frulliamo con un mixer ad immersione ed attendiamo che si raffreddi.

Crema: in planetaria, o in una ciotola, mettiamo tutti gli ingredienti, ovvero il mascarpone, il formaggio cremoso, la vaniglia, lo zucchero semolato e la panna liquida. Montiamo con le fruste fino ad ottenere un composto sostenuto. A questo punto, aggiungiamo circa 150 g di purea di frutti rossi e mescoliamo.

Posizioniamo il primo cuore di sfoglia e formiamo sopra uno strato di crema ai frutti rossi, lasciando i bordi più alti e mettendo al centro un po’ di salsa rossa e di lamponi freschi (foto). Sovrapponiamo un altra sfoglia e ripetiamo gli strati.

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