“Detto Fatto”: grissinoni con pomodori e olive di Manuel Saraceno

Il tutor Manuel Saraceno, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un lievitato sfiziosissimo: i grissinoni con pomodori e olive. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

• 300 ml acqua, 250 g farina 00, 250 g semola di grano duro, 15 ml olio evo, 10 g sale, 8 g lievito di birra, 150 g pomodori secchi, 150 g olive nere denocciolate

Procedimento

In una ciotola, mettiamo la farina, la semola, il lievito di birra fresco sbriciolato, l’acqua e lavoriamo con un cucchiaio. Inseriamo il sale e lavoriamo con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Infine, aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Schiacciamo l’impasto sul piano e distribuiamo sopra i pomodori secchi a pezzettini e le olive denocciolate a pezzettini; impastiamo fino ad incorporare gli ingredienti. Mettiamo in una ciotola, copriamo e lasciamo lievitare 3 ore a temperatura ambiente.

Allarghiamo l’impasto sul piano, a formare un rettangolo spesso 1-2 cm. Tagliamo a strisce spesse 1-2 cm ed attorcigliamo ogni striscia su se stessa, dando la forma di eliche. Le disponiamo sulla teglia e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti circa.