“Detto Fatto”: gateau di patate di Angelica Sepe

La tutor Angelica Sepe, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto il gateau di patate. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

• 1 kg patate a pasta gialla, 300 ml latte, 150 g burro, 200 g salame Napoli, 150 g provola affumicata, 150 g prosciutto cotto, 200 g fiordilatte, 5 uova, 150 g formaggio grattugiato, pangrattato, sale, pepe, noce moscata

Procedimento

Separiamo i rossi dai bianchi delle uova e montiamo quest’ultimi a neve.

Lessiamo le patate con la buccia in abbondante acqua e, una volta cotte, le schiacciamo. Quando le patate sono ancora tiepide, le mettiamo in una ciotola capiente ed uniamo i tuorli d’uovo, il formaggio grattugiato, il burro morbido a pezzetti, il latte, il prezzemolo tritato, una spolverata di noce moscata e, infine, gli albumi montati a neve. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo i salumi, la provola ed il fiordilatte a dadini e lavoriamo il tutto per bene.

Trasferiamo il composto all’interno di una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato. Spolveriamo la superficie del gattò con il pangrattato ed il parmigiano grattugiato. Finiamo con dei fiocchetti di burro, un filo d’olio e cuociamo in forno ben caldo a 180° per 45 minuti.