Zuppa del contadino: il piatto che scompare in un attimo a cena!

Introduzione

La minestra di legumi è un piatto che racchiude in sé il calore e il comfort della tradizione culinaria italiana. Perfetta per le sere fredde, questa ricetta unisce la ricchezza dei legumi a verdure fresche, creando un mix saporito e nutriente. Significativa per le sue origini contadine, questa minestra è semplice da preparare e conquista il palato di tutta la famiglia. Scopriamo come realizzarla in pochi passaggi!

Minestra di legumi – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	15 minuti
Numero di Persone	4
Tempo di cottura	60 minuti
Tempo totale	1 ora e 15 minuti

Minestra di legumi – Ingredienti

• 200 g di fagioli cannellini
• 200 g di fagioli dell’occhio secchi
• 200 g di fagioli borlotti
• 300 g di pomodori maturi
• 2 cipolle
• 3 carote
• 2 coste di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 30 g di concentrato di pomodoro
• Salvia fresca q.b.
• Alloro q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe a piacere

Minestra di legumi – Procedimento

Per iniziare la preparazione della minestra di legumi, metti in ammollo separatamente i fagioli per almeno 12 ore in tre ciotole diverse. Questo passaggio è fondamentale per garantire una cottura uniforme e una consistenza perfetta. Dopo l’ammollo, scolali e risciacquali sotto acqua corrente.

In una pentola capiente, scalda un generoso filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio schiacciato e le cipolle tritate finemente. Fai rosolare a fuoco medio fino a quando le cipolle non diventano trasparenti. Aggiungete le carote tagliate a rondelle e le coste di sedano affettate. Mescola bene per far insaporire il tutto.

Successivamente, incorpora i fagioli precedentemente preparati e copri con acqua fresca, assicurandoti che i legumi siano completamente sommersi. Porta a ebollizione e, una volta raggiunta, abbassa la fiamma e unisci i pomodori tagliati a cubetti, il concentrato di pomodoro, la salvia e l’alloro. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.

Lascia cuocere la minestra a fuoco vivace per circa un’ora. Durante la cottura, mescola di tanto in tanto per evitare che i legumi si attacchino al fondo. Quando la minestra sarà densa e cremosa, spegni il fornello. Per servire, ti consiglio di aggiungere un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe nero.

Minestra di legumi – Consigli e Varianti per la ricetta

Se desideri rendere la tua minestra di legumi ancora più ricca, puoi aggiungere della pasta corta, come ditalini o risoni, durante gli ultimi dieci minuti di cottura. In alternativa, per un tocco di sapore in più, prova ad aggiungere un cucchiaino di paprika affumicata o del peperoncino per un effetto piccante.

Puoi anche variare i legumi utilizzando lenticchie o ceci, a seconda dei tuoi gusti personali. Infine, per un piatto ancora più colorato e nutriente, considera di includere delle verdure stagionali come spinaci o bietole.

Buon appetito!