Verdure in pastella irresistibilmente soffici e leggere: scopri il segreto della pastella perfetta per rendere magico il tuo Natale!

Le frittelle di verdure sono un delizioso finger food che non può mancare sulle tavole durante le occasioni speciali, soprattutto a Natale. Morbide e leggermente croccanti, queste frittelle si preparano facilmente e sono perfette per soddisfare i palati di tutti. Il segreto della loro leggerezza è tutto nella pastella, che permette di rendere le verdure non solo gustose ma anche digeribili. Scopriamo come prepararle!

Frittelle di verdure – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	20 minuti
Numero di persone	4
Tempo di cottura	15 minuti
Tempo totale	35 minuti

Frittelle di verdure – Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 300 ml di acqua frizzante fredda o birra fredda
• 1 pizzico di sale
• Olio di semi di girasole q.b. per friggere
• 2 zucchine
• 2 melanzane
• 2 ciuffi di broccoli
• 2 ciuffi di cavolfiore
• Sale fino q.b. per condire

Frittelle di verdure – Procedimento

Iniziamo con la preparazione delle verdure: laviamo accuratamente i broccoli e il cavolfiore e sbollentiamoli separatamente in acqua salata per circa 5 minuti. Una volta cotti, scoliamoli e mettiamoli da parte. Passiamo ora alla pulizia delle zucchine e delle melanzane: tagliamole a strisce o a rondelle, a seconda delle preferenze.

Per preparare la pastella, prendiamo una ciotola capiente e setacciamo la farina. Aggiungiamo il pizzico di sale e iniziamo a versare l’acqua frizzante fredda o la birra, mescolando bene con una frusta per ottenere un composto omogeneo e senza grumi. È importante che la pastella non risulti né troppo liquida né troppo densa, per garantire una copertura perfetta delle verdure.

Versiamo abbondante olio di semi di girasole in una padella antiaderente e portiamolo a temperatura (circa 180°C). Se non possediamo un termometro da cucina, possiamo fare una prova immergendo un piccolo pezzo di pastella: se sfrigola subito, l’olio è pronto.

Immergiamo le verdure nella pastella, assicurandoci che siano ben ricoperte, e friggiamo poche alla volta per evitare di raffreddare l’olio. Cuociamo fino a doratura, quindi scoliamo le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Una volta pronte, saliamole leggermente e serviamole calde, accompagnate da una salsa a piacere come maionese, ketchup o salsa allo yogurt.

Frittelle di verdure – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere le frittelle di verdure ancora più interessanti, puoi provare a sperimentare con diverse verdure come carote, peperoni o persino anelli di cipolla. Inoltre, per una variante più saporita, puoi aromatizzare la pastella aggiungendo erbe aromatiche fresche, come rosmarino o prezzemolo, oppure spezie come paprika o curry. Se desideri un’opzione più leggera, puoi anche cuocere le verdure in forno anziché friggerle, utilizzando la pastella come rivestimento prima della cottura.

Buon Appetito e… Buone Feste!