La cheesecake basca è un dolce iconico, famoso per la sua cremosità e il suo sapore avvolgente. Tuttavia, chi è a dieta spesso deve rinunciare a queste delizie. Ecco perché ho deciso di creare una versione leggera di questa torta, che riesce a mantenere intatte tutte le sue caratteristiche senza appesantire la linea. Con soli 220 kcal a porzione, puoi finalmente concederti un momento di dolcezza senza sensi di colpa. Scopri come preparare questa cheesecake basca light, perfetta per ogni occasione!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 8 porzioni | 35-40 minuti | 60-70 minuti |
Per prima cosa, estrai dal frigorifero il formaggio spalmabile e lo yogurt greco almeno dieci minuti prima di iniziare la preparazione. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una crema omogenea e vellutata. In una ciotola capiente, utilizzando una frusta a mano (o una spatola se preferisci), lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto cremoso e privo di grumi.
Successivamente, incorpora lo yogurt greco e mescola bene fino a ottenere una crema liscia e uniforme. In un’altra ciotola, rompi le uova e aggiungile al composto di formaggio una per volta, mescolando delicatamente per non perdere aria. Questo passaggio è cruciale per garantire una consistenza soffice alla tua cheesecake.
Dopo aver incorporato tutte le uova, setaccia l’amido di mais direttamente sul composto; questo aiuterà a evitare la formazione di grumi e ad ottenere una torta dalla consistenza perfetta. Aggiungi quindi l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale per esaltare i sapori senza appesantire il dolce.
Prendi una tortiera a cerniera del diametro di circa 18-20 cm e rivestila con carta forno, assicurandoti che aderisca bene ai bordi. Versa il composto nella tortiera: non preoccuparti se il livello sembra alto, la torta si gonfierà durante la cottura. Accendi il forno a 200°C e inforna la cheesecake per circa 35-40 minuti. Sarà pronta quando la superficie risulterà dorata e leggermente bruciacchiata, mentre il centro rimarrà morbido e tremolante.
Dopo la cottura, lascia raffreddare la cheesecake completamente a temperatura ambiente prima di rimuoverla dalla tortiera. È consigliabile riporla in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte, per intensificare i sapori e rendere la consistenza ancora più cremosa. Al momento di servirla, potrai apprezzarne la leggerezza e il gusto avvolgente.
Puoi personalizzare questa cheesecake basca light in diversi modi. Ad esempio, per un tocco di freschezza, prova ad aggiungere della scorza di limone o arancia al composto. Se ami i sapori più intensi, considera di incorporare delle gocce di cioccolato fondente o della frutta secca tritata. Per un’atmosfera più autunnale, puoi arricchire la crema con spezie come cannella o noce moscata. Infine, per servire, ti consiglio di accompagnarla con una coulis di frutti di bosco o semplicemente con una spolverata di cacao amaro per un contrasto di sapori. Buon appetito!
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