La polenta è un piatto tradizionale della cucina italiana che riscalda il cuore e riunisce le famiglie attorno a tavole ricche di sapori. Perfetta per un weekend freddo, questa ricetta unisce la cremosità della polenta con un ragù ricco di salsicce, creando un abbraccio caloroso e avvolgente. Scopriamo insieme come prepararla in modo semplice e gustoso!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 1 ora e 40 minuti |
| Tempo totale | 2 ore |
Per la polenta:
Per il ragù e le salsicce:
Inizia la preparazione dal ragù, poiché ha bisogno di tempo per sviluppare tutti i suoi sapori. Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano; questo passaggio richiede pazienza, ma il risultato ripagherà ampiamente gli sforzi. In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero, che rimuoverai più tardi. Fai soffriggere lentamente le verdure fino a quando non saranno dorate e morbide.
Una volta che il soffritto è pronto, aggiungi le salsicce e rosolale bene da tutti i lati. Devono prendere colore e rilasciare i loro succhi saporiti. A questo punto, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare: osserva il vino che sfrigola e si amalgama ai profumi della carne, un momento davvero affascinante.
Quando il vino è evaporato, versa la passata di pomodoro nella casseruola. Regola di sale e pepe e aggiungi un rametto di rosmarino o alcune foglie di alloro se desideri dare un tocco aromatico in più. Riduci la fiamma al minimo e lascia sobbollire dolcemente per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Mentre il ragù cuoce, dedicati alla polenta. Porta a ebollizione 1,2 litri d’acqua in una pentola capiente, aggiungi il sale grosso e, a pioggia, versa la farina di mais mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Questo richiede attenzione, ma è anche un momento zen, poiché vedere la polenta addensarsi è molto soddisfacente.
Riduci la fiamma e continua a mescolare con un cucchiaio di legno per circa 40 minuti, finché la polenta non diventa cremosa e si stacca dai bordi della pentola. Se vuoi, puoi aggiungere una noce di burro alla fine per renderla ancora più cremosa.
Ora è il momento di assemblare il tuo piatto. Versa la polenta fumante su un grande tagliere di legno o direttamente nei piatti, creando una base soffice e calda. Distribuisci sopra il ragù con le salsicce e servi immediatamente, accompagnando il tutto con un buon bicchiere di vino rosso. Non c’è bisogno di altro per fare felici le persone care attorno a te.
Per variare questa ricetta classica, puoi aggiungere funghi freschi o secchi al ragù per arricchirne il sapore. In alternativa, prova a sostituire le salsicce con carne macinata di manzo o con un mix di carne e verdure per un’opzione più leggera. Per un tocco di freschezza, puoi anche servire la polenta con un pesto fresco di basilico o erbette aromatiche. Infine, se desideri un piatto più elegante, puoi gratinare la polenta con formaggi filanti prima di versare il ragù. Sperimenta e trova la tua versione preferita di questo piatto tradizionale!
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