Spaghetti allo scoglio: la ricetta degli chef per un Natale indimenticabile e un sugo da leccarsi i baffi!

Introduzione

Gli spaghetti allo scoglio rappresentano un grande classico della cucina italiana, particolarmente adatto per le festività come la vigilia di Natale. Questo piatto è un vero e proprio tripudio di sapori del mare, perfetto per impressionare i tuoi ospiti con un sugo ricco e avvolgente. Preparare gli spaghetti allo scoglio può sembrare una sfida, ma seguendo la nostra ricetta passo dopo passo, potrai realizzare un piatto degno dei migliori ristoranti stellati. Scopriamo insieme come prepararlo!

Spaghetti allo scoglio – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di persone	6
Tempo di cottura	15 minuti
Tempo totale	45 minuti

Spaghetti allo scoglio – Ingredienti

• 600 g di spaghetti
• 200 g di gamberi freschi
• 200 g di scampi
• 300 g di calamari
• 500 g di cozze
• 500 g di vongole
• 200 g di pomodorini
• 2 spicchi di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extra vergine d’oliva q.b.
• Prezzemolo fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.

Spaghetti allo scoglio – Procedimento

Iniziamo la preparazione pulendo i gamberi: eliminiamo la testa, il carapace e l’intestino, quindi risciacquiamoli sotto acqua corrente fredda e mettiamoli da parte. Procediamo nella stessa maniera con gli scampi, assicurandoci che siano ben puliti. Passiamo quindi ai calamari: dopo aver eliminato la testa, rimuoviamo il becco e le interiora, poi tagliamo il corpo a rondelle e laviamo il tutto.

Per le vongole, immergiamole in una ciotola con acqua salata e lasciamole spurgare per almeno un’ora, cambiando l’acqua due volte. Nel frattempo, puliamo le cozze, rimuovendo la barbetta e raschiando i gusci. Mettiamo le cozze in una padella con un filo d’acqua e lasciamole cuocere pochi minuti, finché non si aprono; filtriamo l’acqua di cottura.

Ora, sminuzziamo il prezzemolo e laviamo i pomodorini, tagliandoli a metà. In una padella ampia, versiamo un generoso filo d’olio extra vergine d’oliva e gli spicchi d’aglio schiacciati, facendoli rosolare leggermente. Aggiungiamo i calamari e sfumiamo con il vino bianco, cuocendo per pochi minuti. Uniamo quindi i pomodorini, lasciando insaporire, seguiti dai gamberi e dagli scampi. Regoliamo di sale e pepe e mescoliamo bene, coprendo la padella.

Mentre il condimento cuoce, portiamo a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuociamo gli spaghetti al dente. Scoliamoli e trasferiamoli nella padella con il sugo di pesce, aggiungendo anche le cozze e le vongole. Mantechiamo il tutto, eventualmente aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura delle cozze e delle vongole fino ad ottenere la consistenza desiderata. Serviamo gli spaghetti ben caldi, guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Spaghetti allo scoglio – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere i tuoi spaghetti allo scoglio ancora più speciali, puoi considerare alcune varianti: aggiungi un pizzico di peperoncino per dare un tocco piccante al piatto oppure sfrutta il sapore delicato dei frutti di mare di stagione, come le telline o i ricci di mare. Puoi sostituire gli spaghetti con tagliatelle o linguine per un effetto diverso. Infine, per un tocco gourmet, prova a guarnire il piatto con un filo di olio al basilico o un po’ di scorza di limone grattugiata per un profumo fresco e avvolgente. Buon appetito!