La pasta al tonno è un classico della cucina italiana, amato da tutti per la sua facilità e velocità di preparazione. Con questa ricetta, trasformiamo il tradizionale piatto in un’esperienza gastronomica unica, grazie all’uso di ingredienti freschi e di qualità. Il risultato sarà un piatto gustoso e bilanciato, perfetto per ogni occasione, che saprà conquistare anche i palati più esigenti.
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 25 minuti |
Iniziamo a preparare il nostro sugo al tonno. Prima di tutto, sbucciamo gli spicchi di aglio, tagliamoli a metà e priviamoli dell’anima interna per evitare un sapore troppo intenso. Sbucciamo gli scalogni, laviamoli e asciughiamoli, quindi tritiamo finemente entrambi insieme all’aglio.
In una padella grande o in un tegame basso, versiamo 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e scaldarlo a fuoco medio. Aggiungiamo le acciughe scolate e il peperoncino in polvere e lasciamo sciogliere le acciughe. Quando iniziano a dorarsi, uniamo il trito di aglio e scalogni e rosoliamo per pochi minuti fino a quando non sono dorati.
Successivamente, aggiungiamo i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con le mani e aggiungendo anche il loro liquido di conservazione. Questo aiuterà a insaporire il condimento e a mantenerlo umido. Regoliamo il sale con attenzione, poiché il tonno, le acciughe e le olive sono già sapidi. Copriamo la padella e lasciamo cuocere la salsa per circa 10 minuti a fuoco moderato.
Mentre la salsa cuoce, estraiamo il tonno dal vaso e facciamolo sgocciolare bene. Dopo il tempo di cottura del sugo, togliamo il coperchio e spezzettiamo il tonno con le mani, aggiungendolo al sugo. Mescoliamo bene e lasciamo cuocere per ulteriori 5 minuti.
In un’altra pentola, portiamo ad ebollizione abbondante acqua salata e cuociamo le penne. Scoliamole un paio di minuti prima che raggiungano la cottura “al dente” e trasferiamole direttamente nella padella con il sugo, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Mantecare bene per amalgamare i sapori e aggiungere ancora le olive nere denocciolate e le foglie di basilico fresco. Facciamo riscaldare per altri 3-4 minuti e la nostra pasta al tonno è pronta per essere servita.
Condiamo il piatto finito con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e, se desiderato, spolveriamo con formaggio grattugiato a piacere.
Per rendere la pasta al tonno ancora più gustosa e personale, puoi considerare queste varianti:
– **Aggiungi verdure**: Puoi arricchire il piatto con zucchine, peperoni o spinaci freschi, da saltare in padella prima di aggiungere il sugo.
– **Sostituisci il tonno**: Prova a usare salmone o sgombro in scatola per dare un tocco diverso al piatto.
– **Varietà di pasta**: Sebbene le penne siano ideali, sperimenta con farfalle o fusilli per una presentazione diversa.
– **Erbe aromatiche**: Oltre al basilico, aggiungi origano fresco o prezzemolo per un profumo e un sapore extra.
– **Piccante**: Se ti piace il piccante, puoi aumentare la quantità di peperoncino o aggiungere peperoncini freschi!
Con questi semplici accorgimenti, la tua pasta al tonno diventerà un piatto unico e sorprendente, perfetto per ogni pasto!
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