Scopri una Parmigiana di Melanzane e Merluzzo da Leccarsi i Baffi: A Natale Fai il Pieno di Gusto!

Scopri una Parmigiana di Melanzane e Merluzzo da Leccarsi i Baffi: A Natale Fai il Pieno di Gusto!

La parmigiana di melanzane è un grande classico della cucina italiana, ma oggi vi proponiamo una variante originale e gustosa: la parmigiana di melanzane e merluzzo. Questo piatto è perfetto da servire sia come antipasto che come secondo, ed è ideale per le festività natalizie. Con l’aggiunta di pesce e un tocco di freschezza grazie alle melanzane, stupirete i vostri ospiti con un’accoppiata irresistibile.

Parmigiana di Melanzane e Merluzzo – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione:	30 minuti
Numero di Persone:	4 persone
Tempo di cottura:	20 minuti
Tempo totale:	50 minuti

Parmigiana di Melanzane e Merluzzo – Ingredienti

• 600 g di filetto di merluzzo
• 2 melanzane tonde
• 250 g di mozzarella light
• 450 ml di salsa di pomodoro
• 2 scalogni
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 6 foglie di basilico
• Farina 0 q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Parmigiana di Melanzane e Merluzzo – Procedimento

Iniziate preparando la salsa di pomodoro: in una padella, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e unite lo spicchio d’aglio sbucciato insieme agli scalogni tritati finemente. Fate rosolare a fuoco moderato finché non assumono un leggero colore dorato. Togliete l’aglio e aggiungete la salsa di pomodoro (o i pelati schiacciati). Salate e pepate a piacere, allungate con un mestolo d’acqua e coprite. Fate cuocere per circa 15 minuti, controllando di tanto in tanto per evitare che si asciughi. Una volta pronta, mettete da parte la salsa.

Nel frattempo, preparate le melanzane: lavatele, asciugatele e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro. Potete scegliere di grigliarle su una piastra ben calda, cuocendole per 3 minuti per lato, oppure friggerle in padella con un filo d’olio, fino a doratura (circa 3-4 minuti per lato).

Tagliate il merluzzo a pezzi di dimensioni adatte per gli stampini. Infarinate i pezzi e soffriggeteli in una padella con un filo d’olio fino a dorarli.

Preriscaldate il forno a 180°. Prendete degli stampini e iniziate a montare la parmigiana: sul fondo mettete un cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro, poi una fetta di melanzana, due fettine di mozzarella ben asciutta, qualche pezzetto di basilico e un pezzo di merluzzo. Ripetete il procedimento per creare 2-3 strati, fino a completare tutti gli stampini.

Infine, ponete gli stampini su una leccarda e fate cuocere in forno per 20 minuti. Quando saranno pronti, sfornateli e lasciateli intiepidire prima di servirli capovolgendo gli stampini sui piatti. Un filo d’olio a crudo renderà il piatto ancora più gustoso.

Parmigiana di Melanzane e Merluzzo – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questa parmigiana ancora più ricca e gustosa, potete aggiungere dei molluschi o dei crostacei. Un mix di calamari e gamberetti, ad esempio, darà un tocco di sapore marino in più. Per un’opzione vegana, potete sostituire il merluzzo con tofu marinato o seitan, mantenendo la stessa procedura. Inoltre, se desiderate un piatto più cremoso, provate ad aggiungere besciamella tra gli strati. Infine, non dimenticate di personalizzare il piatto con spezie o erbe aromatiche a vostra scelta, per rendere la vostra parmigiana unica e speciale!