Le scarole ripassate in padella sono un contorno che fa brillare il tuo menù festivo. Questo piatto, semplice ma ricco di sapori, è perfetto per le occasioni speciali grazie al suo gusto avvolgente e alla facilità di preparazione. Puoi prepararlo in anticipo e servirlo caldo o a temperatura ambiente, rendendolo una scelta ideale per pranzi e cene con amici e familiari. Scopriamo insieme come realizzarle in pochi passaggi!
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15-20 minuti |
| Tempo totale | 30 minuti |
Iniziamo la preparazione lavando accuratamente i cespi di scarola: selezionate le foglie più tenere, rimuovendo eventuali parti danneggiate. Scolate bene e tagliate le foglie a strisce non troppo sottili per mantenere una buona consistenza durante la cottura.
In una casseruola capiente, versate un generoso giro d’olio extra vergine d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati. Se amate un tocco piccante, potete anche aggiungere un po’ di peperoncino fresco. Accendete il fuoco a fiamma media per far insaporire l’olio senza bruciare l’aglio. Quando l’aglio ha rilasciato il suo profumo caratteristico, rimuovetelo dalla padella.
Aggiungete ora le scarole nella casseruola e mescolate bene per fare insaporire le foglie. Aggiungete un pizzico di sale e coprite la padella. Lasciate cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le scarole saranno pronte quando saranno appassite e tenere, ma ancora leggermente croccanti.
Nel frattempo, tostiamo i pinoli. In una padellina a parte, senza aggiungere olio, versate i pinoli e accendete a fuoco medio. Mescolate continuamente per evitare che si brucino; ci vorranno solo pochi minuti affinché diventino dorati e profumati. Una volta pronti, metteteli da parte fino al momento dell’utilizzo.
Quando le scarole sono cotte, aggiungete i pinoli tostati e mescolate per amalgamare i sapori. Lasciate cuocere per altri 2-3 minuti e, se necessario, assaggiate e aggiustate di sale e pepe. Servite le scarole ripassate in padella calde e godetevi questo delizioso contorno che conquisterà il cuore di tutti!
Se volete dare un tocco ancora più originale alle scarole ripassate, provate ad aggiungere qualche acciuga sott’olio durante la cottura. Queste daranno un sapore umami eccezionale. Potete anche sostituire le olive nere con olive verdi o capperi per un ulteriore contrasto di sapori. Per chi ama i piatti cremosi, provate a incorporare una manciata di pecorino grattugiato verso fine cottura, otterrete un piatto davvero goloso. Buon appetito!
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