La torta salata di salmone e zucchine è un antipasto raffinato che conquista al primo morso. Con la sua pasta sfoglia croccante e il suo ripieno cremoso a base di ricotta, salmone affumicato e zucchine, è l’ideale per ogni occasione, specialmente durante le festività. Questo piatto è facile da preparare e può essere gustato caldo o a temperatura ambiente, il che lo rende perfetto per una cena in compagnia. Scopriamo insieme come realizzarla!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4-6 |
| Tempo di cottura | 35-40 minuti |
| Tempo totale | 55-60 minuti |
Inizia lavando e spuntando le zucchine, quindi tagliale a rondelle sottili. In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio intero, facendolo dorare leggermente per insaporire l’olio. Aggiungi le zucchine e cuocile a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano tenere e leggermente dorate. Insaporisci con sale e pepe, poi rimuovi l’aglio e lascia raffreddare le zucchine.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescola la ricotta con le uova fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Incorpora il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato. Quando le zucchine sono fredde, aggiungile delicatamente al composto di ricotta, infine unisci anche il salmone affumicato tagliato a pezzetti e mescola bene per distribuire gli ingredienti.
Srotola la pasta sfoglia e sistemala in una teglia rivestita di carta da forno, facendo attenzione a farla aderire bene ai bordi. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Versa il ripieno sulla base di pasta, livellando la superficie con una spatola. Se desideri, puoi decorare il bordo con delle pieghe per un effetto estetico più accattivante.
Inforna la torta salata in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e la pasta sfoglia croccante. Una volta pronta, lasciala intiepidire per qualche minuto prima di sformarla e tagliarla a fette. Servila con una fresca insalata o un contorno di rucola e finocchi.
Puoi personalizzare la tua torta salata di salmone e zucchine aggiungendo erbe aromatiche come aneto o timo, che esalteranno il sapore del salmone. Se desideri una nota di freschezza, prova ad aggiungere un po’ di succo di limone al ripieno. Per una versione più leggera, sostituisci la ricotta con yogurt greco. Infine, sperimenta con vari formaggi, come il feta per un sapore più intenso, o mozzarella per una consistenza filante. Questa ricetta è davvero versatile e si presta a molte interpretazioni!
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