In occasione del Capodanno, stupire i tuoi ospiti non deve necessariamente significare spendere una fortuna. Con la nostra crostata salata, preparerai un antipasto che non solo è economico, ma anche ricco di sapori avvolgenti e originali. L’abbinamento di broccoletti freschi, stracchino cremoso e nocciole tostate offre un’esplosione di gusto che renderà il tuo menù indimenticabile. Scopri come prepararla in pochi semplici passi!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 40 minuti | 4-6 persone | 45 minuti | 85 minuti |
Iniziamo dalla preparazione della pasta brisée. Su un piano di lavoro pulito, disponiamo la farina a fontana. Al centro, aggiungiamo il burro freddo tagliato a cubetti. Con le dita, iniziamo a lavorare il burro, incorporando gradualmente la farina fino a ottenere un composto sabbioso. A questo punto, versiamo l’acqua fredda a filo e continuiamo a lavorare l’impasto fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.
Nel frattempo, dedichiamoci al ripieno. Puliamo i broccoletti, eliminando i gambi e mantenendo solo le cimette. Cuociamoli in acqua salata per circa 20 minuti fino a quando sono teneri. Scoliamoli e schiacciamoli con una forchetta o frulliamoli se preferiamo una consistenza più fine.
In una ciotola, uniamo la purea di broccoletti con lo stracchino, il pecorino, l’uovo, sale e pepe. Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Tritiamo grossolanamente le nocciole e aggiungiamole al composto.
Prendiamo la pasta brisée dal frigorifero e stendiamola con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 2 cm. Foderiamo uno stampo rotondo da 22 cm con un foglio di carta forno e rivestiamolo con la pasta brisée. Ritagliamo la pasta in eccesso, da utilizzare per decorare la superficie. Versiamo il ripieno nello stampo e livelliamolo bene.
Preriscaldiamo il forno a 180°C. Spennelliamo la superficie della crostata con il tuorlo d’uovo sbattuto e un pizzico di sale. Decoriamo con le strisce di pasta ritagliate in precedenza, creando un motivo decorativo a piacere. Inforniamo per circa 45 minuti, controllando che la superficie non scurisca troppo.
Una volta cotta, sforniamo la crostata e lasciamola raffreddare per almeno 15-20 minuti prima di servirla. Tagliamola a fette o cubotti e gustiamola!
Per rendere la tua crostata salata ancora più interessante, puoi variare il ripieno utilizzando altre verdure di stagione, come spinaci o cavolfiore. Inoltre, prova a sostituire il pecorino con del parmigiano per un sapore più delicato. Se desideri un tocco extra di sapore, aggiungi della mozzarella o del gorgonzola al ripieno. Infine, per una nota aromatica, considera di arricchire l’impasto della pasta brisée con delle erbe aromatiche tritate, come rosmarino o timo. Buon appetito e buon anno nuovo!
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