Scopri il segreto per uno stufato di carne tenerissimo: basta una forchetta!

Quando le temperature calano e la voglia di comfort food aumenta, non c’è nulla di più appagante di uno stufato di carne. Questo piatto caldo e ricco di sapore è perfetto per riscaldare il corpo e l’anima, evocando l’atmosfera accogliente di un cottage in montagna. Prepararlo è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi, dal profumo avvolgente delle verdure che si sciolgono in bocca al gusto intenso della carne tenera. Scopriamo subito come preparare questa delizia!

stufato di carne – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	20 minuti
Numero di persone	6
Tempo di cottura	1 ora
Tempo totale	1 ora e 20 minuti

stufato di carne – Ingredienti

• 1 kg e mezzo di spalla di vitello o manzo
• Farina q.b.
• 400 g di patate
• 1 cipolla
• 2 gambi di sedano
• 3 carote
• 2 rametti di rosmarino
• Due spicchi di aglio
• Due foglie di alloro
• 1 cucchiaio di erba cipollina
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 50 g di burro
• 1 l circa di brodo di carne

stufato di carne – Procedimento

Inizia tagliando la carne a cubetti di circa 4-5 cm. Infarina leggermente i pezzi di carne, in modo da sigillare i succhi durante la cottura e rendere la salsa più cremosa. Nel frattempo, pela le patate e tagliale a cubetti, affetta le carote e il sedano, quindi trita finemente la cipolla.

In una casseruola ampia, scalda un filo d’olio con il burro. Aggiungi i pezzi di carne e falli rosolare a fuoco vivo su tutti i lati fino a quando saranno ben dorati. Una volta rosolati, rimuovili dalla casseruola e tienili da parte.

Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla, il sedano, le carote e l’aglio, facendo soffriggere per alcuni minuti, mescolando, fino a quando le verdure si ammorbidiscono. Unisci il rosmarino, le foglie di alloro e una spolverata di pepe, quindi riporta anche la carne nella casseruola, mescolando per amalgamare i sapori.

Versa il brodo caldo fino a coprire la carne e le verdure e porta a bollore. Abbassa poi la fiamma al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 45 minuti. Dopo questo tempo, aggiungi le patate e prosegui la cottura per ulteriori 30 minuti, o finché tutto sarà tenero e il brodo si sarà leggermente ridotto.

Infine, togli le foglie di alloro e i rametti di rosmarino. Aggiusta di sale e spolvera con l’erba cipollina fresca. Servi lo stufato caldo con del pane casereccio o polenta, per una cena che scalda il cuore e lo stomaco. Buon appetito!

stufato di carne – Consigli e Varianti per la ricetta

Puoi personalizzare il tuo stufato di carne aggiungendo altri ingredienti come funghi, piselli o pancetta per un ulteriore strato di sapore. In alternativa, se desideri un tocco esotico, prova ad utilizzare spezie come cumino o coriandolo. Per una versione più leggera, puoi sostituire la carne di manzo con pollo o tacchino. Ricorda, ogni variazione renderà questo piatto unico e delizioso! Inoltre, servire lo stufato con un contorno di purè di patate o riso può trasformarlo in un pasto ancora più sostanzioso.