Le alici marinate sono un antipasto prelibato che racconta storie di tradizione e sapori. Quella della mia nonna era una ricetta unica, che ci permetteva di gustare questo pesce delizioso in tutta sicurezza. Con i giusti accorgimenti e un po’ di pazienza, anche tu potrai preparare delle alici marinate da leccarsi i baffi, perfette per ogni occasione. Scopriamo insieme tutti i segreti per realizzarle.
| Tempo di preparazione: | 20 minuti |
| Numero di persone: | 6 |
| Tempo di cottura: | 0 minuti |
| Tempo totale: | 3-4 ore di marinatura + 3 giorni di riposo |
Iniziamo la preparazione delle alici marinate pulendo con attenzione il pesce. Prendiamo le alici e tagliamole a metà, rimuovendo la testa e la lisca centrale. Apriamole a libro e laviamole abbondantemente sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di sangue. Asciughiamole delicatamente con della carta assorbente da cucina per evitare che l’umidità comprometta la marinatura.
Una volta pronte, prendiamo una pirofila grande e disponiamo le alici a strati. Ogni strato andrà ricoperto con aceto di vino bianco e una spolverata di sale. È importante assicurarsi che le alici siano ben immerse nell’aceto per garantire la loro conservazione. Copriamo la pirofila con pellicola trasparente e poniamola in frigorifero per un minimo di 3-4 ore. Durante questo tempo, noteremo che le alici diventeranno bianche, segno che il processo di marinatura sta avvenendo correttamente.
Trascorso il tempo di marinatura, sgoccioliamo le alici e trasferiamole in un contenitore a chiusura ermetica. Condiamole con abbondante olio extravergine di oliva, aglio tagliato a fettine sottili, prezzemolo fresco tritato, peperoncino e un pizzico di sale. Lasciamo riposare il tutto in frigorifero per almeno 3 giorni prima di servirle. Questo passaggio finale renderà le alici ancora più saporite e pronte per essere gustate!
Se vuoi variare la tua ricetta di alici marinate, puoi provare ad aggiungere delle spezie come il pepe nero o delle erbe aromatiche come il timo o l’origano. Inoltre, per un tocco di freschezza, puoi unire delle fettine di limone tra gli strati di alici durante la marinatura. Infine, se desideri un sapore più deciso, prova a sostituire parte dell’olio d’oliva con olio aromatizzato all’aglio o al peperoncino. Buon appetito!
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