La ribollita è un piatto tipico della cucina toscana, conosciuto per la sua ricchezza di sapori e per la sua capacità di riscaldare il cuore nelle fredde giornate invernali. Questo stufato di verdure, fagioli e pane raffermo si distingue per la sua cremosità, ottenuta grazie a un trucco semplice ma efficace: frullare una parte dei fagioli e delle verdure prima di aggiungere il pane. Scopriamo insieme come preparare questa gustosissima ribollita toscana!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 2 ore e mezza |
| Tempo totale | 2 ore e 45 minuti |
Inizia lavando accuratamente il cavolo nero e la verza, eliminando le parti più dure. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti; quindi trita finemente la cipolla, il sedano e le carote. In una pentola capiente, scalda un filo d’olio d’oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla, il sedano e le carote. Fai soffriggere fino a quando le verdure non saranno morbide e profumate.
A questo punto, unisci il cavolo nero, la verza e le patate al soffritto. Mescola bene il tutto e versa il brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia cuocere per circa un’ora e mezza. Trascorso questo tempo, preleva un mestolo di fagioli e verdure dalla pentola e frullali con un frullatore a immersione, restituendo poi il composto nella pentola. Aggiungi il pane raffermo tagliato a pezzi grossolani e mescola bene.
Fai cuocere per un’altra ora, mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura, ricordati di regolare di sale e pepe secondo il tuo gusto. Quando la ribollita sarà pronta, impiatta servendola calda e guarniscila con un filo d’olio d’oliva a crudo e, se lo desideri, una spolverata di pepe nero. Per un sapore ancora più intenso, prova a prepararla il giorno prima e riscaldarla il giorno dopo: sarà eccezionale!
Puoi personalizzare la tua ribollita aggiungendo altri ortaggi di stagione, come zucchine o pomodori, per arricchirne il sapore e la consistenza. Se preferisci un piatto ancora più nutriente, puoi aggiungere della carne, come pancetta o salsiccia, durante la fase di soffritto. Per una variante vegana, assicurati di utilizzare solo olio d’oliva e verifica che il pane non contenga ingredienti di origine animale. Infine, non dimenticare che la ribollita è uno di quei piatti che migliora con il tempo: gustala il giorno dopo per apprezzarne appieno il sapore!
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