Scopri il delizioso pranzo light con lenticchie: solo 260 kcal!

Scopri il delizioso pranzo light con lenticchie: solo 260 kcal!

L’insalata di lenticchie è un’ottima alternativa per chi desidera un piatto leggero, sano e ricco di sapore. Questa preparazione non solo è veloce e semplice, ma è anche estremamente versatile. Puoi gustarla come pranzo o cena, e si presenta perfettamente anche per un picnic o come pranzo da portare in ufficio. Scopriamo insieme come realizzare questa deliziosa insalata!

Lenticchie in insalata – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione:	10 minuti
Numero di Persone:	4
Tempo di cottura:	30 minuti
Tempo totale:	40 minuti

Lenticchie in insalata – Ingredienti

• 200 g di lenticchie secche (o in barattolo)
• 150 g di pomodori ciliegini
• 1 cetriolo
• 1 avocado maturo
• 50 g di olive verdi e nere denocciolate
• 1 cipolla rossa piccola
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Lenticchie in insalata – Procedimento

Iniziamo lavando le lenticchie sotto acqua corrente. Trasferiamole poi in una pentola, coprendo con abbondante acqua. Accendiamo il fuoco e lasciamole cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno morbide. Una volta cotte, scoliamole e mettiamole in una ciotola per farle raffreddare.

Nel frattempo, prendiamo la cipolla rossa, sbucciamola e affettiamola finemente. In un’altra ciotola, uniamo i pomodori ciliegini precedentemente lavati e tagliati a metà. Non dimentichiamo di lavare anche il cetriolo; dopo averlo sciacquato, tagliamolo a cubetti e uniamolo alla ciotola con i pomodori.

Passiamo ora all’avocado: apriamolo, rimuoviamo il nocciolo e ricaviamo la polpa. Tagliamo l’avocado a pezzi e uniamolo al mix di pomodori e cetriolo. A questo punto, possiamo aggiungere le lenticchie fredde, il prezzemolo fresco tritato e le olive denocciolate.

Per concludere, condiamo il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di sale. Mescoliamo delicatamente affinché tutti gli ingredienti si amalgamino bene e serviamo subito. La nostra insalata di lenticchie è pronta per essere gustata!

Lenticchie in insalata – Consigli e Varianti per la ricetta

Se desideri rendere la tua insalata ancora più ricca, puoi aggiungere ingredienti come carote grattugiate, feta sbriciolata o semi di girasole tostati per un tocco croccante. Per un sapore extra, prova a condire l’insalata con succo di limone fresco o aceto balsamico. Inoltre, se non hai l’avocado a disposizione, puoi sostituirlo con dei cubetti di mango per un gusto esotico. Infine, per una versione vegana, assicurati di utilizzare lenticchie in barattolo senza conservanti e condimenti leggeri. Buon appetito!