Scopri come preparare la pasta fresca all’uovo per un Natale indimenticabile! Ecco i segreti per un successo garantito.

Scopri come preparare la pasta fresca all’uovo per un Natale indimenticabile! Ecco i segreti per un successo garantito.

Tortellini – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di persone	4 persone
Tempo di cottura	5-7 minuti
Tempo totale	40-45 minuti

Tortellini – Ingredienti

• 400 grammi di farina 00
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• 200 grammi di carne macinata (maiale o manzo)
• 100 grammi di prosciutto crudo
• 50 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 noce di burro
• Noce moscata q.b.
• Brodo vegetale o di carne per la cottura

Tortellini – Procedimento

Iniziamo a preparare la pasta fresca all’uovo. Su un piano di lavoro pulito, disponiamo la farina a fontana, creando un buco al centro. Aggiungiamo le uova e un pizzico di sale. Con una forchetta, sbattiamo leggermente le uova e iniziamo ad incorporare gradualmente la farina dai bordi. Lavoriamo l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea, impastando per circa 5-6 minuti con i palmi delle mani.

Quando l’impasto è pronto, formiamo un panetto, avvolgiamolo nella pellicola per alimenti e lasciamolo riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti. Nel frattempo, prepariamo il ripieno per i tortellini: in una ciotola, mescoliamo la carne macinata, il prosciutto crudo tritato, il Parmigiano Reggiano e un pizzico di noce moscata. Assicuriamoci che il ripieno sia ben amalgamato.

Dopo il riposo dell’impasto, riprendiamolo e stendiamolo con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Da qui, ritagliamo dei quadrati di circa 5 cm di lato. Al centro di ogni quadrato, poniamo una piccola quantità di ripieno. Richiudiamo i quadrati a triangolo e sigilliamo bene i bordi. Poi, avvolgiamo le punte del triangolo attorno al dito per dare forma al tortellino, premendo bene per sigillarlo.

Per cuocere i tortellini, portiamo a ebollizione del brodo vegetale o di carne. Una volta che il brodo bolle, aggiungiamo i tortellini e facciamo cuocere per 5-7 minuti, finché non salgono a galla. Scoliamo delicatamente e condiamo con una noce di burro e una spolverata di Parmigiano Reggiano.

Tortellini – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere la ricetta ancora più speciale, puoi personalizzare il ripieno utilizzando ingredienti alternativi come spinaci e ricotta per un’opzione vegetariana, oppure aggiungere erbe aromatiche fresche per esaltare i sapori. Inoltre, se vuoi conservare i tortellini freschi, non dimenticare di congelarli su un vassoio prima di trasferirli in sacchetti per alimenti. Questo ti permetterà di avere sempre a disposizione un piatto gustoso per le occasioni speciali!

Buon appetito e buon Natale!