Il periodo natalizio è sempre frenetico, con mille impegni e preparativi da gestire. Ma cosa direste se vi proponessimo un primo piatto che non solo è delizioso, ma anche velocissimo da preparare? Questo risotto di Natale è l’ideale per chi desidera stupire i propri ospiti senza passare ore in cucina. Con ingredienti freschi e semplici, otterrete un piatto elegante, leggero e irresistibile, perfetto per le festività.
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 4 | 20 minuti | 30 minuti |
Iniziate preparando il brodo vegetale, portandolo a ebollizione in una pentola. Nel frattempo, pulite i funghi porcini e tagliateli a fette sottili. In una padella ampia, fate sciogliere 25 g di burro e aggiungete lo scalogno tritato finemente. Fate rosolare a fuoco medio finché lo scalogno non diventa trasparente. A questo punto, unite i funghi e lasciateli cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando i funghi saranno morbidi, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Sfumate con il vino bianco e continuate a mescolare fino a evaporazione quasi completa del liquido. Iniziate ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso. Lasciate cuocere il risotto per circa 15 minuti, fino a quando il riso non sarà al dente e cremoso. Se necessario, aggiungete altro brodo durante la cottura.
Una volta cotto, togliete la padella dal fuoco e mantecate il risotto con il burro rimanente e il parmigiano grattugiato. Aggiungete il prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe e servite caldo, decorando con qualche fetta di fungo e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Per rendere il vostro risotto di Natale ancora più speciale, potete aggiungere dei gamberi saltati in padella negli ultimi minuti di cottura o sostituire i funghi porcini con altre varietà di funghi, come i champignon o i finferli. Un’altra variante potrebbe essere l’aggiunta di piselli freschi o di un pizzico di zafferano, che conferirà un colore e un sapore straordinari. Infine, per un tocco croccante, aggiungete delle scaglie di mandorle tostate prima di servire. Buon appetito!
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