Scoperta irresistibile: la ricetta perfetta che mi ha fatto rifare subito un’altra teglia, solo 95 Kcal!

I muffin salati sono un’alternativa originale e gustosa per chi cerca uno spuntino sano o un piatto da servire durante un pasto. La combinazione di melanzane, peperoni e pomodorini rende questi muffin non solo deliziosi, ma anche ricchi di nutrienti. Grazie alla presenza di ingredienti come la ricotta e le uova, sono una fonte eccellente di proteine e calcio, perfetta per chi desidera mangiare bene senza compromettere il gusto. Pronti a scoprire la ricetta?

torta di mele light – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	20 minuti
Numero di Persone	10 muffin
Tempo di cottura	35 minuti
Tempo totale	1 ora e 5 minuti

torta di mele light – Ingredienti

• 2 melanzane medie
• 1 peperone rosso
• 200 g di pomodorini
• 250 g di ricotta
• 2 uova
• 100 g di formaggio grattugiato (parmesan o pecorino)
• 150 g di farina integrale
• 1 bustina di lievito per dolci
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche (origano o basilico) a piacere

torta di mele light – Procedimento

1. Inizia lavando e tagliando a cubetti le melanzane e il peperone. Metti le verdure in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per circa 10 minuti. Questo passaggio aiuterà a eliminare l’acqua in eccesso e renderà i muffin più asciutti.
2. Nel frattempo, prepara un forno preriscaldato a 180°C e prepara uno stampo per muffin rivestendolo con pirottini di carta o ungendolo con un po’ d’olio.
3. Dopo il riposo, sciacqua le verdure sotto acqua corrente e asciugale con un panno pulito. In una ciotola capiente, unisci le melanzane, i peperoni e i pomodorini tagliati a metà.
4. In un’altra ciotola, sbatti le uova con la ricotta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola bene.
5. setaccia la farina con il lievito e aggiungi al composto di uova e ricotta. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
6. Incorpora le verdure nel composto e aggiusta di sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
7. Versa l’impasto nei pirottini riempiendoli per circa ¾. Cuoci in forno per 30-35 minuti, fino a quando i muffin risulteranno dorati e gonfi.
8. Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

torta di mele light – Consigli e Varianti per la ricetta

Per variare questa ricetta, puoi sostituire le melanzane con zucchine o carote grattugiate, che doneranno un sapore diverso ma altrettanto delizioso. Inoltre, puoi aggiungere spezie come il cumino o la paprika affumicata per dare un tocco esotico. Se desideri rendere i muffin ancora più ricchi, prova ad aggiungere dei pezzetti di prosciutto o olive nere. Questi muffin si prestano a essere congelati, quindi puoi prepararne un grande quantitativo e conservarli per le occasioni future.