Sconvolgo il cenone di Capodanno: tagliatelle irresistibili con un sugo di pesce da urlo!

Introduzione

Se stai cercando un modo per sorprendere i tuoi ospiti durante il cenone di Capodanno, sei nel posto giusto! Le tagliatelle al sugo di pesce sono un piatto che combina freschezza e sapore, senza l’uso di panna, per una consistenza cremosa e deliziosa. Con ingredienti di alta qualità e un po’ di passione in cucina, porterai in tavola un primo piatto che farà un figurone. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza!

tagliatelle al sugo di pesce – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di Persone	4
Tempo di cottura	20 minuti
Tempo totale	50 minuti

tagliatelle al sugo di pesce – Ingredienti

• 10 scampi freschissimi
• 200 g di tagliatelle
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino (facoltativo)
• 300 g di pomodorini ciliegia
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Acqua q.b. (per il brodo)

tagliatelle al sugo di pesce – Procedimento

Iniziate la preparazione dei vostri scampi: rimuovete le teste e il carapace, conservando solo la carne. Mettete da parte le teste e i gusci per preparare un brodo saporito. Sciacquate gli scampi e poneteli in un colapasta. Lavate accuratamente anche le verdure, pelatele e tagliatele a pezzi. In una pentola, unite le verdure, gli scarti degli scampi, un po’ di prezzemolo, sale, pepe e un cucchiaio abbondante di olio extravergine d’oliva. Riempite con acqua e accendete il fuoco dolce, portando a ebollizione. Coprite parzialmente e lasciate cuocere per circa mezz’ora finché il brodo non si sarà ristretto.

Una volta pronto, utilizzate una schiumarola per rimuovere gli scarti e pressateli in uno schiacciapatate per estrarre il sugo. Filtrate il brodo e tenetelo caldo. In una padella ampia, scaldate un po’ d’olio extravergine d’oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato e, se gradito, un peperoncino. Fate soffriggere e aggiungete gli scampi, saltandoli per 3-4 minuti fino a farli cambiare colore. Sfumate con il vino bianco secco alzando la fiamma per evaporare l’alcol.

Nel frattempo, lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti. Aggiungete i pomodorini in padella e coprite, lasciando cuocere a fuoco basso per 6-7 minuti. Togliete gli scampi e metteteli da parte. Tritate finemente la carne degli scampi già sgusciati e uniteli in padella con un mestolo di brodo caldo. Cuocete le tagliatelle aggiungendo brodo solo quando il precedente è stato assorbito. Una volta pronte, servite le tagliatelle con il loro condimento e decorate con gli scampi interi e una spolverata di prezzemolo tritato.

tagliatelle al sugo di pesce – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questo piatto ancora più speciale, potete considerare delle varianti. Ad esempio, sostituire gli scampi con gamberi o cozze, per un mix di sapori diversi. Se amate i sapori più decisi, provate ad aggiungere olive nere o capperi al sugo. Infine, una spolverata di scorza di limone grattugiata prima di servire darà un tocco di freschezza in più. Buon appetito e buon Capodanno!