Roccocò napoletani: scopri la ricetta tradizionale da preparare in un lampo per il tuo Capodanno!

Roccocò napoletani: scopri la ricetta tradizionale da preparare in un lampo per il tuo Capodanno!

I roccocò sono un dolce tipico della tradizione napoletana, soprattutto durante le festività natalizie e capodanno. Queste deliziose ciambelle croccanti, dal profumo avvolgente di agrumi e spezie, rappresentano un vero e proprio simbolo di convivialità e festa. Prepararli a casa è un modo per portare in tavola non solo un dolce, ma anche una tradizione che si tramanda di generazione in generazione. Grazie a questa ricetta semplice e veloce, potrai sorprendere i tuoi ospiti con roccocò perfetti in pochi minuti!

Roccocò – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione:	30 minuti
Numero di Persone:	Circa 30 roccocò
Tempo di cottura:	20 minuti
Tempo totale:	50 minuti

Roccocò – Ingredienti

• 1 kg di farina
• 600 g di zucchero
• 750 g di mandorle sgusciate tostate
• 2 arance (buccia grattugiata)
• 1 limone (buccia grattugiata)
• 20 g di pisto (mix di spezie tipico campano)
• 5 g di ammoniaca per dolci
• 310 ml di acqua
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 pizzico di sale

Roccocò – Procedimento

Inizia la preparazione dei tuoi roccocò unendo in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il pisto, la cannella e un pizzico di sale. Mescola bene gli ingredienti secchi per amalgamarli alla perfezione. Aggiungi quindi la buccia grattugiata delle arance e del limone, per regalare al composto una freschezza unica. Ora è il momento di incorporare le mandorle tostate, assicurandoti che siano distribuite uniformemente nell’impasto.

In un contenitore a parte, sciogli i 5 g di ammoniaca per dolci in una parte dell’acqua tiepida. Quando l’ammoniaca sarà completamente sciolta, versa lentamente l’acqua nell’impasto secco, mescolando con una spatola o con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. L’impasto dovrebbe risultare lavorabile e non appiccicoso.

Procedi ora a formare i roccocò: prendi una piccola porzione di impasto e forma dei filoncini lunghi circa 10-12 cm. Unisci le estremità dei filoncini per creare delle ciambelle e sistemale su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra per permettere la lievitazione in cottura.

Cuoci i roccocò in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Sono pronti quando la superficie ha raggiunto un bel colore dorato. Per una consistenza extra croccante, puoi lasciare raffreddare i roccocò direttamente nel forno con lo sportello leggermente aperto. Una volta raffreddati, conserva i tuoi roccocò in una scatola di latta per preservarne la fragranza.

Roccocò – Consigli e Varianti per la ricetta

Se desideri personalizzare la ricetta dei roccocò, puoi provare ad aggiungere ingredienti diversi! Per un tocco di originalità, puoi inserire scaglie di cioccolato fondente nell’impasto o sostituire le mandorle con nocciole tritate per un sapore più deciso. Inoltre, per chi ama le sensazioni aromatiche forti, un’aggiunta di vaniglia o un pizzico di noce moscata possono esaltare ulteriormente il gusto. Sperimenta e crea i tuoi roccocò unici, rendendo ogni occasione speciale!