Rivivi i Sapori di Capodanno: Risotto Verde con Seppie Fresche Avanzate, una Ricetta Strepitosa!

Rivivi i Sapori di Capodanno: Risotto Verde con Seppie Fresche Avanzate, una Ricetta Strepitosa!

Un primo piatto che riesce a unire il gusto della tradizione con la praticità delle ricette low cost: ecco il Risotto Verde con Seppie Fresche. Perfetto per utilizzare eventuali avanzi di pesce, questo risotto è un viaggio nei sapori del mare, esaltato da una nota verde data dalle verdure fresche. Con un brodo di pesce ricco e profumato, il risultato finale non mancherà di sorprendere i vostri commensali. Ecco come prepararlo in pochi e semplici passaggi!

Risotto Verde con Seppie – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	15 minuti
Numero di Persone	4
Tempo di cottura	25 minuti
Tempo totale	40 minuti

Risotto Verde con Seppie – Ingredienti

• 400 g di seppie fresche
• 200 g di riso Arborio o Carnaroli
• 1 cipolla bianca
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 pomodorini
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi di aglio
• 150 g di spinaci freschi
• 1 litro di brodo di pesce
• Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)

Risotto Verde con Seppie – Procedimento

Iniziate la preparazione del Risotto Verde con Seppie pulendo e lavando accuratamente le seppie. Rimuovete il sacchetto nero e tagliatele a striscioline spesse circa mezzo centimetro. In una pentola capiente, preparate un brodo di pesce utilizzando pesce fresco e alcune verdure aromatiche. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per almeno 40 minuti prima di filtrare il liquido.

Nel frattempo, tritate finemente l’aglio e la cipolla, e fateli rosolare in un tegame con l’olio extravergine a fuoco moderato. Quando la cipolla diventa trasparente, unite le seppie e lasciatele cuocere per circa 5 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungete quindi gli spinaci precedentemente lavati e asciugati, salate moderatamente e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Dopo aver amalgamato le seppie e gli spinaci, è il momento di aggiungere il riso. Tostate il riso per un paio di minuti, mescolando bene, e poi iniziate ad allungarlo con il brodo di pesce caldo, versando due mestoli alla volta. Continuate a mescolare e ad aggiungere brodo man mano che il riso si asciuga, fino a raggiungere una consistenza cremosa, che richiederà circa 18-20 minuti di cottura. Una volta cotto, spegnete il fuoco e regolate di sale. Cospargete il risotto con prezzemolo tritato e servitelo caldo, completando con un filo di olio extravergine a crudo e una macinata di pepe fresco.

Risotto Verde con Seppie – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere il Risotto Verde con Seppie ancora più interessante, potete provare a sostituire gli spinaci con altre verdure a foglia verde come il cavolo nero o la bieta. Un’altra variante gustosa è quella di aggiungere una spruzzata di vino bianco durante la tostatura del riso, per un tocco di acidità che bilancia i sapori. Infine, se siete amanti dei frutti di mare, potete arricchire il risotto con cozze e vongole, per un piatto ancora più ricco e saporito.