Riso e lenticchie: la ricetta perfetta che stavi cercando, leggera e deliziosa con sole 240 kcal!

Riso e lenticchie: la ricetta perfetta che stavi cercando, leggera e deliziosa con sole 240 kcal!

La minestra di riso e lenticchie è un piatto che sa dare conforto in ogni stagione. Con la sua consistenza cremosa e il sapore avvolgente, rappresenta una scelta ideale per chi desidera concedersi un pasto nutriente senza appesantirsi. In questa versione, l’uso di ingredienti freschi e genuini rende la preparazione ancor più speciale. Scopriamo insieme come realizzarla!

Riso e lenticchie – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	15 minuti
Numero di Persone	4 persone
Tempo di cottura	30-40 minuti
Tempo totale	55-60 minuti

Riso e lenticchie – Ingredienti

• 250 g di riso per minestre (preferibilmente Vialone nano)
• 450 g di lenticchie in scatola o 200 g di lenticchie secche
• 700 ml di brodo vegetale caldo
• 2 scalogni
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• Sale fino q.b.

Riso e lenticchie – Procedimento

Iniziate preparando le verdure: pelate gli scalogni e la carota, quindi lavatele sotto acqua corrente e asciugatele con della carta assorbente. Pulite anche la costa di sedano eliminando eventuali filamenti. Tritate tutto finemente con un coltello o, per un lavoro più preciso, con una mezzaluna.

Prendete un tegame antiaderente e versate un giro di olio extravergine d’oliva sul fondo. Riscaldate a fiamma moderata e aggiungete il trito di verdure, lasciandolo rosolare per circa 5 minuti, fino a quando non sarà dorato e profumato.

Una volta che le verdure sono pronte, unite le lenticchie già scolate dalla loro acqua di vegetazione, mescolando bene per far insaporire il tutto. Alzate leggermente la fiamma e fate cuocere per altri 5 minuti.

Dopo questo tempo, abbassate nuovamente la fiamma e aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale caldo. Lasciate cuocere per circa 15 minuti se usate lenticchie precotte, oppure 30-40 minuti se optate per quelle secche. Controllate la consistenza e aggiungete altro brodo se necessario.

Quando le lenticchie sono pronte, unite il riso e mescolate bene. Continuate la cottura a fiamma bassa per circa 20 minuti, aggiungendo altro brodo se la minestra tende ad asciugarsi troppo. Il segreto è spegnere il fuoco quando il riso è ancora al dente. Potete gustare la minestra calda, ma è deliziosa anche a temperatura ambiente.

Riso e lenticchie – Consigli e Varianti per la ricetta

Se desiderate dare un tocco diverso alla vostra minestra di riso e lenticchie, ecco alcune varianti interessanti:

– **Aggiunta di spezie**: Provate a inserire un pizzico di curry o curcuma durante la cottura per un sapore esotico.
– **Variante vegana**: Sostituite il brodo vegetale con acqua e aromatizzate con salsa di soia per un gusto ricco e salato.
– **Verdure extra**: Aggiungete spinaci freschi o zucchine tagliate a cubetti per aumentare il contenuto nutrizionale e rendere il piatto più colorato.
– **Formaggio grattugiato**: A fine cottura, una spolverata di parmigiano o pecorino può arricchire ulteriormente il sapore della minestra.

Sperimentate queste varianti per creare la vostra versione unica della minestra di riso e lenticchie, sempre mantenendo il comfort food che questo piatto offre!