Con l’arrivo del nuovo anno, molti di noi desiderano riprendere il controllo della propria alimentazione dopo le festività. Ma rinunciare al gusto non è necessario! La minestrina poverella è una soluzione perfetta: un piatto semplice e nutriente che unisce tradizione e benessere. Questo primo piatto, ricco di sapore e vitalità, è ideale per tutta la famiglia e può essere preparato in pochissimo tempo, rendendolo un’opzione pratica per i pranzi leggeri. Scopriamo insieme come realizzarla!
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 30 minuti |
Iniziate la preparazione della minestrina poverella lavando bene tutte le verdure. Pelate la carota e la patata, poi tagliatele a cubetti; fate lo stesso con la zucchina. In un tegame capiente, scaldate i due cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla finemente tritata e fatela soffriggere fino a quando non diventa trasparente.
Unite le verdure tagliate a cubetti e fatele rosolare per circa 5 minuti, mescolando frequentemente per evitare che si attacchino. Versate il brodo vegetale nel tegame e portate a ebollizione. Quando il brodo inizia a bollire, aggiungete la pasta corta e cuocete secondo le istruzioni riportate sulla confezione, solitamente tra i 8 e i 12 minuti.
A metà cottura della pasta, incorporate i fagioli borlotti già lessati, mescolando bene il tutto. Una volta cotta la pasta, regolate di sale e pepe a piacere. Prima di servire, cospargete la minestra con prezzemolo fresco tritato per aggiungere freschezza e colore. Servite calda, accompagnata da un filo d’olio crudo se lo desiderate.
La minestrina poverella è estremamente versatile e si presta a diverse varianti. Potete sostituire le verdure con quelle di stagione, come spinaci o cavolo nero, per rendere il piatto ancora più nutriente. Se amate i sapori più decisi, aggiungete un pizzico di peperoncino durante la cottura. Per un tocco di cremosità, potete incorporare un cucchiaio di pesto oppure un po’ di ricotta fresca alla fine della preparazione. Inoltre, se preferite una versione vegetariana, omettete i fagioli e sostituite il brodo vegetale con un brodo di funghi per un sapore avvolgente. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare da un pasto sano e delizioso!
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