“Ricette all’italiana”: timballo di tortellini di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il timballo di tortellini.

Ingredienti

• 250 g di tortellini freschi, 3 uova, 40 g di parmigiano reggiano, 1 fetta di prosciutto cotto, 200 g di piselli, 250 g di passata di pomodoro, estratto naturale di basilico, brodo qb, 4 cucchiai di pangrattato, burro qb, olio evo, sale, pepe
  

Procedimento

Cuociamo i tortellini nel brodo, poi li scoliamo e li mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo il prosciutto cotto tagliato a listarelle, le uova intere leggermente sbattute con un pizzico di sale, di pepe e il formaggio grattugiato, parte dei piselli che prima sbollentiamo a parte. Amalgamiamo. Imburriamo e spolveriamo di pangrattato uno stampo da ciambella, versiamo il composto schiacciando bene con un cucchiaio. Inforniamo a 180° per circa 20 minuti.

Facciamo il sugo rosolando in una padella uno spicchio di aglio con un goccio di olio e la cipolla disidratata, poi uniamo la passata di pomodoro, l’estratto naturale di basilico e il sale. Cuociamo qualche minuto e poi aggiungiamo i piselli rimasti. Sformiamo la ciambella di tortellini e nel buco al centro mettiamo il sugo di pomodoro.

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