Questi ravioli di zucca sono un vero e proprio omaggio ai sapori dell’autunno. Grazie a un impasto delicato e a un ripieno avvolgente, possono trasformare qualsiasi pasto in un’esperienza gourmet. Non si tratta solo di un piatto da chef; con questa ricetta, chiunque può cimentarsi in cucina e ottenere un risultato sorprendente. Prepara le mani e lasciati guidare da questa ricetta unica!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 6 |
| Tempo di cottura | 4 minuti |
| Tempo totale | 34 minuti |
Inizia con la preparazione della pasta. In una ciotola grande, setaccia la farina 00 e la semola, creando una fontana al centro. Rompi le uova nella fontana e aggiungi un pizzico di sale. Con una forchetta, sbatti le uova e gradualmente incorpora la farina, fino a formare un impasto. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e impasta energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola, mescola la polpa di zucca schiacciata con la ricotta, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendi l’impasto in sfoglie sottili usando un matterello o una macchina per la pasta. Distribuisci piccole porzioni di ripieno sulla sfoglia, mantenendo una distanza di circa 4 cm tra ciascuna. Copri con un’altra sfoglia e premi delicatamente intorno al ripieno per eliminare l’aria. Usa una rotella o un tagliapasta per ritagliarli nella forma desiderata e sigilla bene i bordi.
In una pentola, porta a ebollizione dell’acqua salata. Cuoci i ravioli per 3-4 minuti, finché non vengono a galla. Nel frattempo, in una padella, sciogli il burro a fuoco basso e aggiungi lo speck. Fallo rosolare fino a renderlo croccante, poi aggiungi le noci tritate. Scola i ravioli e trasferiscili nella padella, saltandoli delicatamente nel condimento. Servili caldi, magari con una spolverata extra di parmigiano.
Per rendere questi ravioli ancora più speciali, puoi provare a sostituire la ricotta con del mascarpone per un ripieno più cremoso. Se desideri un tocco di freschezza, aggiungi delle foglie di salvia al burro fuso per un aroma avvolgente. Inoltre, per i vegetariani, il ripieno può essere arricchito con spinaci o bietole lessate e tritate. Infine, se ami i sapori intensi, prova ad aggiungere un po’ di gorgonzola al ripieno per un contrasto sorprendente. Buon divertimento in cucina!
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