| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 0 minuti |
| Tempo totale | 2 ore e 15 minuti (incluso il tempo di marinatura) |
Iniziate la vostra preparazione pulendo con cura la zucca: eliminate la buccia e rimuovete i semi interni. Una volta pronta, tagliatela in pezzi e utilizzate una mandolina per ricavare delle fette sottili di circa 2-3 millimetri. Disponete le fette su un piatto da portata facendo attenzione a non sovrapporle, in modo che possano essere uniformemente coperte dal condimento.
Procedete ora a preparare la marinata. In una ciotola, versate il succo di limone, l’aceto balsamico, l’aglio pelato e tritato, il miele, il sale e il pepe nero a piacere. Mescolate bene con una frusta per emulsionare gli ingredienti. A questo punto, incorporate anche l’olio d’oliva extravergine, continuando a mescolare fino a ottenere una marinata omogenea.
Versate il condimento sulle fette di zucca, assicurandovi che ogni fetta sia ben coperta. Cospargete quindi con la buccia di limone grattugiata e aggiungete un rametto di rosmarino fresco per insaporire ulteriormente il piatto. Coprite il tutto con della pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per almeno due ore, così che la zucca possa ammorbidirsi ed assorbire i sapori degli ingredienti.
Una volta trascorso il tempo di marinatura, togliete il carpaccio di zucca dal frigorifero. Rimuovete il rosmarino e date una mescolata prima di servire. Potete guarnire il piatto con del prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza. Gustate subito questa insalata di zucca cruda, ideale come contorno per accompagnare qualsiasi secondo!
Questa insalata di zucca cruda è estremamente versatile e potete personalizzarla secondo i vostri gusti. Ad esempio, potete aggiungere della feta sbriciolata per un tocco di cremosità o delle noci pecan per una nota croccante. Un’altra variante interessante è quella di unire delle fette sottili di mela verde per un contrasto dolce e acidulo. Se volete un sapore più speziato, provate ad incorporare del cumino o della paprika affumicata nella marinata. Buon appetito!
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