Pasticcini al lemon curd: delizie irresistibili che spariscono in un attimo!

Pasticcini al lemon curd: delizie irresistibili che spariscono in un attimo!

I pasticcini al lemon curd rappresentano un vero e proprio viaggio di gusto, una combinazione perfetta di dolcezza e freschezza che conquista il palato ad ogni morso. Queste piccole prelibatezze sono ideali per una merenda speciale, un fine pasto o semplicemente per coccolarsi in qualsiasi momento della giornata. La loro pasta friabile, che si scioglie in bocca, racchiude un cuore cremoso di lemon curd, realizzato con ingredienti freschi e genuini. Non sorprende che spariscano in un batter d’occhio appena serviti! Preparali seguendo la nostra ricetta e preparati a ricevere complimenti a non finire.

Pasticcini al lemon curd – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione:	30 minuti
Numero di persone:	20-25 pasticcini
Tempo di cottura:	10-12 minuti
Tempo totale:	42-45 minuti

Pasticcini al lemon curd – Ingredienti

• Per l’impasto:
• 480 g di farina 00
• 4 uova
• 300 g di zucchero
• 250 g di burro
• 3 limoni (succo e scorza di 70 ml di succo filtrato)
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo q.b.
• Per la lemon curd:
• 220 ml di succo di limone filtrato
• 160 g di burro
• 4 limoni (scorza grattugiata)
• 6 tuorli
• 2 uova intere

Pasticcini al lemon curd – Procedimento

Inizia preparando la base dei pasticcini. In una ciotola capiente, lavora il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungi le uova una alla volta, assicurandoti di mescolare bene dopo ogni aggiunta. Poi, versa il succo dei tre limoni e aggiungi anche la scorza grattugiata.

In un altro recipiente, setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale; incorpora questa miscela al composto di burro e zucchero, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Una volta pronto, avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Mentre l’impasto riposa, dedica del tempo alla preparazione della lemon curd. In un pentolino, sciogli a fuoco basso il burro e aggiungi il succo di limone filtrato e la scorza grattugiata. Poi incorpora i tuorli e le uova intere. Cuoci a fiamma dolce, mescolando continuamente con una frusta, fino a ottenere una crema densa e liscia. Lascia raffreddare.

Quando l’impasto è pronto, preriscalda il forno a 180 gradi. Stendi l’impasto su un piano infarinato e ritaglia delle piccole forme utilizzando un tagliabiscotti; puoi scegliere la forma che preferisci. Non dimenticare di creare un solco al centro di ciascun pezzo. Adagia i pasticcini su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci per 10-12 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati.

Una volta cotti, lascia raffreddare i pasticcini e procedi a farcirli con la lemon curd, posizionandola al centro dove hai creato il solco. Spolvera con zucchero a velo prima di servire e preparati a gustare queste delizie!

Pasticcini al lemon curd – Consigli e Varianti per la ricetta

Puoi arricchire la tua lemon curd aggiungendo una punta di vaniglia o qualche foglia di menta fresca per rendere il sapore ancora più fresco e aromatico. Per una versione più golosa, prova a sostituire parte del burro con mascarpone, dando un tocco di cremosità in più alla farcitura. Inoltre, se desideri un aroma diverso, puoi sostituire i limoni con arance o lime, ottenendo così varianti sfiziose e sorprendenti. Buon divertimento in cucina!