Panino con bistecca su un tagliere dal sapore irresistibile

Non c’è niente di meglio di un panino con la bistecca! Ci sono così tante varianti di un panino con la bistecca, soprattutto a causa dei diversi tipi di tagli di manzo. Io ho deciso di scegliere uno dei tagli più sottovalutati, l’Hanger Steak.

La bistecca Hanger è conosciuta come il taglio del macellaio o il filetto appeso. È tenera e piena di sapore. Si ricava dalla piastra, che è la parte superiore della pancia della mucca. Il motivo per cui è noto come taglio del macellaio è che il macellaio lo teneva comunemente per sé. Il pubblico in generale non conosceva molto questo taglio di manzo perché ha una forma strana, lunga e sottile, a differenza delle ribeye più rotonde e delle bistecche più larghe.

Ora che sappiamo cos’è una bistecca Hanger Steak, potete capire perché è perfetta per un panino con bistecca! Bene, passiamo alla ricetta!

Ingredienti

• 2-3 bistecche
• Panini Ciabatta
• Formaggio
• 1 cipolla dolce
• 10 oz di funghi Baby Bella
• 3 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di sale Kosher
• 2 cucchiai di aglio in polvere
• 2 cucchiai di pepe nero
• 2 cucchiai di peperoncino messicano in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• ¼ di tazza di olio di canola
• 4 spicchi di aglio tritato
• 1 scalogno piccolo arrostito
• ¼ di tazza di mayo
• 1 cucchiaino di timo
• 1 cucchiaino di salsa piccante
• 1 cucchiaino di aceto bianco

Procedimento:

1. Iniziate preparando le bistecche e mettetele in una padella o in una ciotola. Aggiungete i condimenti per il dry rub e l’olio di canola. Mescolate a mano fino a ricoprirle abbondantemente. Lasciatele riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
2. Durante l’ora, preparare l’aglio e lo scalogno mettendoli in un foglio di alluminio con olio di canola e sale. Mettere in forno a 375 per 20-25 minuti. In una ciotola aggiungere la maionese, la salsa piccante, l’aceto di vino bianco, il timo, l’aglio arrostito e lo scalogno. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e riporre in frigorifero.
3. Mettete una padella di ghisa a fuoco medio e aggiungete un cucchiaio di olio di canola con un cucchiaio di burro, fatelo sciogliere e aggiungete i funghi. Mescolate e fate cuocere per 12-15 minuti (o finché non saranno cotti). Durante questo tempo, affettate le cipolle a forma di disco e mettetele su una plancha con un po’ d’olio e una noce di burro. Lasciatele cuocere per 6-8 minuti e poi giratele.
4. Accendete la griglia per la cottura diretta. Aggiungete le bistecche e grigliatele per 4 minuti, quindi giratele. Ripetere per altri 4 minuti e controllare la temperatura. Rimuoverle a una temperatura interna di 128 gradi F. Lasciarle riposare per 10 minuti e poi affettarle.
5. Mentre la bistecca riposa, tostare i panini di ciabatta e condirli. Affettare le bistecche molto sottili e assemblare il panino con la bistecca.
   Aggiungete le fette di carne (nella quantità desiderata) e poi completate con le cipolle e i funghi. Aggiungete il formaggio e passate al forno o al brodo per farlo sciogliere.

Il vostro panino è completo, gustatelo con la famiglia e gli amici!