Non acquisto più ricciarelli in pasticceria: la mia ricetta infallibile per regalarli a Natale!

Ormai non acquisto più i ricciarelli in pasticceria: la mia ricetta infallibile per regalarli a Natale!

I ricciarelli sono uno dei dolci più amati e rappresentano una tradizione natalizia irrinunciabile. Prepararli in casa non solo permette di gustare un prodotto fresco e genuino, ma anche di sorprendere amici e parenti con un regalo fatto con amore. Con questa ricetta semplice e veloce, vi guiderò passo passo nel realizzare i vostri ricciarelli, che sicuramente faranno colpo su chi avrà il piacere di assaggiarli.

ricciarelli – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione:	30 minuti
Numero di persone:	50 ricciarelli
Tempo di cottura:	8-10 minuti
Tempo totale:	1 notte + 30 minuti

ricciarelli – Ingredienti

• 200 g di farina di mandorle
• 2 albumi d’uovo
• 200 g di zucchero a velo + extra per decorare
• 1 cucchiaino di succo di limone filtrato
• buccia grattugiata di un’arancia non trattata
• 2 cucchiai di acqua

ricciarelli – Procedimento

Iniziamo la preparazione dei ricciarelli montando gli albumi in una ciotola capiente. Se avete bisogno di separare gli albumi dai tuorli, potete seguire un piccolo trucco: utilizzate un guscio d’uovo per raccogliere i tuorli, lasciando gli albumi liberi nella ciotola. Una volta montati a neve, aggiungete il succo di limone filtrato e la buccia grattugiata dell’arancia, continuando a mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso.

Nel frattempo, in un pentolino, versate l’acqua e lo zucchero, riscaldando a fiamma bassa fino a sciogliere completamente lo zucchero. Tenete da parte questo sciroppo.

Incorporate ora la farina di mandorle al composto di albumi, mescolando delicatamente. Versate lo sciroppo di zucchero e amalgamate bene il tutto fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per tutta la notte; questo passaggio è cruciale per garantire la giusta consistenza ai vostri ricciarelli.

Il giorno seguente, preparate una spianatoia cosparsa di zucchero a velo. Riprendete l’impasto dal frigorifero e dividetelo in 50 pezzi di circa 18-20 grammi ciascuno. Formate delle palline e immergetele nello zucchero a velo, assicurandovi che siano ben ricoperte.

Dopodiché, appiattite leggermente ogni pallina e modellatela in una forma romboidale. Posizionate i ricciarelli su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli tra loro. Accendete il forno in modalità statica e portatelo a 175°. Cuocete i ricciarelli per 8-10 minuti, fino a quando non appariranno delle crepe in superficie. Una volta cotti, spegnete il forno e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli su un piatto da portata.

ricciarelli – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere i vostri ricciarelli ancora più speciali, potete aggiungere un pizzico di cannella o un po’ di estratto di vaniglia all’impasto per dare un ulteriore aroma. Se desiderate un tocco di originalità, provate a ricoprire i ricciarelli con una glassa a base di zucchero e acqua, oppure decorate con cacao amaro per una nota di contrasto. Inoltre, per varianti gluten-free, assicuratevi di utilizzare ingredienti certificati privi di glutine. Sperimentate con ingredienti diversi e personalizzate la ricetta secondo i vostri gusti! Buon Natale e buona preparazione dei vostri ricciarelli!