Natale è incompleto senza passatelli: scopri la ricetta segreta della nonna!

Un piatto iconico per il Natale italiano

I passatelli sono uno di quei piatti che fanno parte della tradizione natalizia italiana, amati da grandi e piccini. Questo primo piatto rustico e saporito ha origini antiche e si caratterizza per la sua semplicità e genuinità. Prepararli è un modo meraviglioso per riscoprire i sapori di una volta, seguendo le ricette delle nonne. Con pochi ingredienti, i passatelli possono diventare il protagonista indiscusso del pranzo di Natale, regalando calore e convivialità ai tuoi ospiti.

passatelli – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	30 minuti (più 30 minuti di riposo)
Numero di Persone	4-6 persone
Tempo di cottura	10 minuti
Tempo totale	1 ora e 10 minuti

passatelli – Ingredienti

• 150 grammi di pangrattato
• 100 grammi di parmigiano grattugiato
• 10 grammi di farina
• 1 litro di brodo di carne
• Scorza grattugiata di mezzo limone
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.

passatelli – Procedimento

Iniziamo la preparazione dei passatelli rompendo le uova in una ciotola capiente. Montiamo le uova con una frusta, aggiungendo un pizzico di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone. Questa nota fresca darà un tocco particolare ai passatelli. Una volta montate le uova, uniamo lentamente il pangrattato, il parmigiano e la farina, facendoli amalgamare bene fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Non dimenticate di aggiungere una spolverata di noce moscata per insaporire ulteriormente l’impasto.

Quando l’impasto è pronto, formiamo un panetto e avvolgiamolo nella pellicola trasparente, lasciandolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti; se avete tempo, due ore di riposo saranno perfette per ottenere un risultato ancor più soddisfacente.

Nel frattempo, portiamo il brodo di carne a ebollizione in una pentola capiente. Trascorso il tempo di riposo, prendiamo lo schiacciapatate e poniamo l’impasto al suo interno. Schiacciamo l’impasto nel brodo, tagliando i passatelli a pezzetti che non superano i 6 cm di lunghezza mentre li facciamo cadere nel liquido bollente. Cuociamo i passatelli per circa 10 minuti o finché non vengono a galla, segno che sono pronti.

Serviamo i passatelli in una zuppiera e, per chi lo desidera, possiamo cospargerli con ulteriore parmigiano grattugiato e un filo d’olio a crudo per un tocco finale.

passatelli – Consigli e Varianti per la ricetta

Se vuoi rendere i tuoi passatelli ancora più speciali, considera alcune varianti. Puoi arricchire l’impasto aggiungendo erbe aromatiche come prezzemolo o maggiorana. Per una versione alternativa, prova a sostituire il brodo di carne con un brodo vegetale per un piatto più leggero. Inoltre, puoi servirli con un sugo di pomodoro fresco e basilico per un sapore mediterraneo. Ricorda che ogni nonna ha la sua ricetta, quindi sentiti libero di sperimentare e adattare il piatto secondo i tuoi gusti e tradizioni familiari!