Lasagne di Gran Magro: La Ricetta Perfetta per una Vigilia Indimenticabile!

Lasagne di Gran Magro: La Ricetta Perfetta per una Vigilia Indimenticabile!

Le lasagne di gran magro sono un piatto tipico del Piemonte, perfette per le festività come la vigilia di Natale o Capodanno. Questa ricetta si distingue per il suo condimento innovativo e saporito, privo di salsa di pomodoro e carne. Grazie agli ingredienti tradizionali della bagna cauda piemontese, come aglio, acciughe e olio, unite a burro e salvia, questo piatto risulta un connubio di sapori che sorprenderà i vostri ospiti. Prepariamoci a stupire con questa prelibatezza dal cuore piemontese!

Lasagne di Gran Magro – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione:	30 minuti
Numero di persone:	6
Tempo di cottura:	35 minuti
Tempo totale:	1 ora e 5 minuti

Lasagne di Gran Magro – Ingredienti

• 20 fogli di lasagne fresche
• 240 g di burro
• 12 g di acciughe sott’olio sgocciolate
• 100 ml di olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi di aglio
• 10 foglie di salvia
• 140 g di parmigiano grattugiato
• 8 cucchiai di besciamella
• sale q.b.
• pepe q.b.

Lasagne di Gran Magro – Procedimento

Iniziamo la preparazione delle lasagne di gran magro tagliando a pezzetti il burro e versandolo in un tegamino insieme all’olio extravergine d’oliva. Accendiamo il fuoco a fiamma bassa per consentire al burro di sciogliersi lentamente, mescolandosi con l’olio. Una volta che il burro è completamente disciolto, aggiungiamo gli spicchi di aglio, previamente spellati e privati dell’anima, insieme alle foglie di salvia. Lasciamo cuocere per circa 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.

A questo punto, uniamo anche i filetti di acciuga, schiacciandoli delicatamente con i rebbi di una forchetta fino a farli sciogliere completamente. Nel frattempo, in una pentola a parte, portiamo a ebollizione dell’acqua leggermente salata e lessiamo i fogli di lasagna per circa 1 minuto. Estrarli dall’acqua utilizzando un mestolo forato e lasciarli sgocciolare su un canovaccio pulito.

Prepariamo una pirofila rettangolare da forno (28×25 cm) e sul fondo distribuiamo due cucchiai del condimento alle acciughe, ricoprendolo con quattro fogli di lasagna. Aggiungiamo un altro strato di salsa, un po’ di besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato. Saliamo e pepiamo a piacere. Ripetiamo questa operazione per un totale di cinque strati, terminando con una generosa dose di parmigiano e qualche fiocchetto di burro fresco sulla superficie.

Preriscaldiamo il forno a 180°C e inforniamo la pirofila, lasciando cuocere per 30 minuti nella parte centrale. Infine, attiviamo il grill per altri 5 minuti per ottenere una gratinatura dorata e croccante. Sforniamo e lasciamo riposare per 10 minuti prima di porzionare. Le lasagne di gran magro sono pronte per essere gustate caldo.

Lasagne di Gran Magro – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere le lasagne di gran magro ancora più uniche, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, per chi ama i sapori più intensi, aggiungere un pizzico di peperoncino al condimento potrebbe dare una bella nota piccante. Se preferite un tocco di freschezza, provate ad incorporare delle erbe aromatiche come rosmarino o timo nel burro e olio.

Per un piatto più ricco, potete arricchire il condimento con noci tritate o pistacchi, che conferiranno un’interessante croccantezza. Infine, non dimenticate che le lasagne possono essere preparate in anticipo e riscaldate prima di servirle. Buon appetito!