Se hai voglia di un piatto caldo e nutriente, la zuppa di legumi della nonna è proprio quello che fa per te. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, si distingue per un ingrediente inaspettato: lo spezzatino di maiale. La combinazione di legumi ricchi di proteine con la carne rende questa zuppa un piatto sostanzioso e irresistibile. Inizia a prepararla e scoprirai quanto possa essere deliziosa e confortevole.
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 persone | 1 ora | 1 ora e 20 minuti |
Per preparare la zuppa di legumi, inizia a lavare i ceci e i fagioli sotto acqua corrente. Una volta puliti, mettili in ammollo in due pentole separate, coprendoli con acqua fredda. Lascia in ammollo per circa 8 ore o, se preferisci, per tutta la notte. Dopo questo tempo, scola i legumi.
Nel frattempo, prendi una pentola capiente e inizia a preparare il soffritto. Lava e pela la carota, quindi tagliala a dadini piccolissimi. Aggiungi alla pentola la carota, l’aglio e la cipolla affettata, insieme al sedano tagliato a pezzetti. Versa un filo d’olio extravergine di oliva e fai rosolare il tutto a fuoco medio.
Dopo pochi minuti, unisci lo spezzatino di maiale tagliato a pezzetti e lascialo rosolare ben bene. Quando la carne prende colore, sfuma con un po’ di vino bianco. Aggiungi poi le lenticchie, i ceci e i fagioli scolati. Incorpora anche i pomodori pelati tagliati, la foglia di alloro e il rametto di rosmarino. Condisci con sale e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Versa acqua fino a coprire il tutto e chiudi con un coperchio. Lascia cuocere per circa un’ora, o finché i legumi non risultano teneri. Se durante la cottura dovessi notare che la zuppa è troppo densa, aggiungi un po’ di acqua calda. Una volta terminata la cottura, assaggia e regola eventualmente di sale. Rimuovi la foglia di alloro e il rametto di rosmarino. Servi la zuppa calda, con un filo d’olio extravergine di oliva e crostini di pane.
Per rendere la tua zuppa di legumi ancora più gustosa, puoi provare alcune varianti! Ad esempio, puoi sostituire lo spezzatino di maiale con pollo o tacchino per un’alternativa più leggera. Se ami i sapori piccanti, aggiungi un peperoncino fresco tagliato a rondelle. Per arricchire la zuppa, puoi unire delle verdure come zucchine o spinaci verso fine cottura. Infine, per un tocco finale, un pizzico di pepe nero macinato fresco o una spolverata di parmigiano reggiano possono esaltare ulteriormente i sapori della tua zuppa. Buon appettito!
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