La pastiera, tradizionale dolce pasquale, conquista anche il Natale con il suo profumo avvolgente e il suo sapore unico. In questo periodo di feste, accontentare tutti i membri della famiglia è fondamentale, soprattutto se qualcuno ha intolleranze alimentari. La nostra versione senza lattosio manterrà inalterati gusto e dolcezza, regalando momenti di gioia a tavola. Prepariamola insieme!
| Tempo di preparazione | 60 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8-10 |
| Tempo di cottura | 1 ora e 40 minuti |
| Tempo totale | 2 ore e 40 minuti |
Iniziate preparando la pasta frolla: in una ciotola, unite la farina e lo zucchero e mescolate bene. Aggiungete il burro senza lattosio a cubetti e lavorate il composto con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso. Successivamente, incorporate l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone grattugiata, impastando rapidamente fino a ottenere una palla liscia. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, preparate il ripieno. In una ciotola capiente, unite la ricotta senza lattosio e lo zucchero, mescolando bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. A parte, sbattete le uova fino a raddoppiare il loro volume e mettetele da parte. In un pentolino, scaldate il latte a fuoco dolce con le bucce di limone e di arancia; quando è caldo, versateci il grano sgocciolato e cuocete mescolando continuamente finché non assorbe il liquido diventando cremoso. Spegnete e, mentre è ancora caldo, eliminate le bucce degli agrumi e setacciate il composto con un passaverdura fino a renderlo cremoso. Lasciate raffreddare completamente.
Preriscaldate il forno a 200 gradi. Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela su un piano infarinato a uno spessore di pochi millimetri. Foderate uno stampo di circa 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato. Ritagliate l’eccesso di pasta dai bordi e bucherellate il fondo con una forchetta. In un recipiente capiente, unite il grano setacciato, le uova e la ricotta, amalgamando bene il tutto con delle fruste elettriche fino a ottenere un ripieno cremoso ed uniforme. Aggiungete poi l’acqua millefiori e i canditi, mescolando ancora. Versate quindi la farcitura all’interno della base di pasta frolla.
Con il resto della pasta frolla, create delle strisce da disporre sopra il ripieno per formare una classica griglia decorativa della pastiera. Cuocete in forno fino a quando la superficie si gonfia, quindi abbassate la temperatura a 180 gradi e continuate la cottura per circa 40 minuti. Infine, abbassate ulteriormente a 160 gradi e proseguite la cottura per un’ora. Se la superficie scurisce troppo, copritela con un foglio di alluminio. Una volta che il ripieno è sodo e la pasta frolla ben dorata, fate raffreddare completamente nello stampo. Al termine, sformatela delicatamente e spolverizzate con zucchero a velo.
Potete personalizzare la pastiera aggiungendo un mix di spezie come cannella o vaniglia per un aroma ancora più intenso. Inoltre, per dare un tocco di freschezza, potete sostituire parte della ricotta con yogurt greco senza lattosio. Se amate i sapori esotici, provate ad aggiungere della frutta secca tritata come pistacchi o mandorle. Per una versione vegana, sostituite le uova con puree di frutta, come banana o mela. Sperimentate e create la vostra pastiera unica!
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