La parmigiana di melanzane in bianco è una vera e propria gioia per il palato, che offre un’alternativa fresca e saporita alla tradizionale versione al pomodoro. Questa ricetta non solo esalta il gusto delle melanzane, ma si presta anche a diverse interpretazioni, rendendola un piatto versatile adatto a molte occasioni. Scopriamo insieme come preparare questo prelibato piatto e lasciamoci conquistare dalla sua cremosità e dal profumo degli ingredienti freschi!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
Iniziamo spuntando le melanzane e lavandole accuratamente senza rimuovere la buccia. Tagliamo le melanzane a fette sottili di circa 4 millimetri. Possiamo decidere se friggerle o grigliarle: per una preparazione più leggera, vi consiglio di grigliarle. Riscaldiamo bene una piastra e cuociamo le fette di melanzana per circa 3 minuti su ciascun lato, finché non risultano tenere e leggermente dorate.
Una volta pronte le melanzane, prendiamo una pirofila rettangolare da forno e iniziamo a comporre la nostra parmigiana. Sul fondo dello stampo disponiamo uno strato di melanzane; poi aggiungiamo alcune fette di mortadella, seguite da fette di scamorza affumicata e una spolverata di parmigiano grattugiato. Non dimentichiamo di inserire qualche foglia di basilico fresco nel nostro strato. Ripetiamo questa operazione fino a terminare gli ingredienti, cercando di ottenere almeno quattro strati.
Alla fine, concludiamo con una generosa manciata di parmigiano grattugiato, un filo di olio extravergine d’oliva e altre foglie di basilico. Preriscaldiamo il forno a 180°C e cuociamo la parmigiana per 25 minuti nella griglia centrale. Negli ultimi 5 minuti, accendiamo il grill per ottenere una crosticina dorata e croccante.
Una volta cotta, tiriamo fuori la parmigiana dal forno e lasciamola riposare per 10-15 minuti prima di servirla. Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi e facilita il taglio delle porzioni.
Per rendere la parmigiana di melanzane in bianco ancora più ricca e gustosa, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, puoi sostituire la mortadella con prosciutto crudo per un sapore più ricco, oppure utilizzare formaggi diversi come la mozzarella o il gorgonzola per un tocco più deciso.
Inoltre, per un tocco di freschezza, puoi aggiungere uno strato di spinaci o zucchine grigliate tra i vari strati di melanzana. Infine, per chi ama un sapore piccante, un pizzico di peperoncino secco tra gli strati può dare quel kick extra! Sperimenta con gli ingredienti e trova la tua combinazione preferita!
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