La cena perfetta: leggera, sana e solo 270 Kcal per una sazietà garantita!

Lo sformato di melanzane e verdure è un piatto ottimo per chi cerca un pasto leggero ma ricco di sapore. Questo piatto non solo è gustoso, ma è anche una scelta salutare grazie alla presenza di molte verdure fresche, che apportano vitamine e minerali fondamentali per il nostro organismo. Sperimentare con questa ricetta può essere un modo divertente per arricchire la propria alimentazione di nutrienti essenziali e gusti deliziosi.

insalata di quinoa – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	20 minuti
Numero di Persone	6
Tempo di cottura	60 minuti
Tempo totale	1 ora e 20 minuti

insalata di quinoa – Ingredienti

• 2 melanzane medie
• 1 peperone rosso
• 2 carote
• 200 g di funghi champignon
• 3 uova
• 200 g di quinoa
• 100 g di formaggio grattugiato (es. parmigiano)
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche fresche (timo, basilico) a piacere

insalata di quinoa – Procedimento

1. Inizia lavando e tagliando a cubetti le melanzane, il peperone, le carote e i funghi. Disponili su una teglia foderata di carta da forno, condisci con un filo d’olio, sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere, e inforna a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere e leggermente dorate.

2. Nel frattempo, cuoci la quinoa seguendo le indicazioni sulla confezione. Una volta cotta, scolala e lasciala raffreddare.

3. In una ciotola capiente, sbatti le uova e aggiungi il formaggio grattugiato, mescolando bene. Includi le verdure arrostite e la quinoa raffreddata nella ciotola, amalgamando tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Versa il tutto in una teglia precedentemente unta con un po’ d’olio. Livella la superficie con una spatola e inforna nuovamente a 180°C per circa 25-30 minuti, finché lo sformato non è ben dorato e compatto.

5. Una volta cotto, lascia riposare lo sformato per qualche minuto prima di affettarlo e servirlo. Puoi gustarlo caldo o a temperatura ambiente.

insalata di quinoa – Consigli e Varianti per la ricetta

Puoi personalizzare la tua insalata di quinoa utilizzando diverse verdure in base alla stagione o ai tuoi gusti. Per un tocco mediterraneo, potresti aggiungere pomodorini secchi e olive nere. Se desideri un gusto più deciso, considera l’aggiunta di spezie come il curry o il paprika. Per chi segue una dieta vegana, puoi sostituire le uova con un mix di semi di lino e acqua (1 cucchiaio di semi di lino tritati con 2 cucchiai d’acqua). Infine, per un apporto proteico maggiore, prova ad aggiungere dei legumi come ceci o fagioli neri. Buon appetito!