Preparare il brodo in casa non solo è un gesto di amore verso la cucina, ma rappresenta anche un modo per avere sempre a disposizione un ingrediente fondamentale per molte ricette. Il brodo di carne, che può essere utilizzato in risotti, minestre o semplicemente come base per salse, è particolarmente apprezzato nella tradizione culinaria italiana. Inoltre, prepararlo in casa significa evitare additivi e conservanti presenti nei prodotti industriali. Scopriamo insieme come preparare e conservare il brodo di carne per utilizzarlo al meglio nelle diverse preparazioni.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 2 ore |
| Tempo totale | 2 ore e 15 minuti |
Iniziamo col tagliare grossolanamente la carne di manzo e metterla in una pentola capiente. Aggiungiamo l’acqua fredda fino a coprire completamente la carne. Accendiamo il fuoco a fiamma alta e portiamo a ebollizione. Durante questa fase, è importante schiumare il brodo per eliminare le impurità che si formeranno in superficie. Quando l’acqua inizia a bollire, abbassiamo la fiamma e aggiungiamo la cipolla, le carote e il sedano tagliati a pezzetti. Insaporiamo con sale, pepe nero, il mazzetto di prezzemolo e la foglia di alloro.
Lasciamo cuocere a fuoco lento per circa due ore, mescolando di tanto in tanto. Dopo il tempo di cottura, spegniamo il fuoco e lasciamo riposare il brodo per circa 15 minuti. Filtriamo il brodo attraverso un colino fine, raccogliendo il liquido in una ciotola grande. Una volta raffreddato, possiamo procedere alla conservazione. Per farlo, trasferiamo il brodo in contenitori ermetici o in stampi per ghiaccio, a seconda delle porzioni che desideriamo. Non dimentichiamo di etichettare i contenitori con la data di preparazione.
Per rendere il brodo di carne ancora più saporito, possiamo aggiungere altre verdure come pomodori o zucchine, oppure una spruzzata di vino rosso durante la cottura. Se desideriamo un brodo più aromatico, proviamo ad includere spezie come il rosmarino o la salvia. In alternativa, per un brodo vegetale, possiamo sostituire la carne con un mix di verdure come cipolle, carote, sedano e una patata per dare corpo. Infine, ricordate che il brodo si presta bene anche ad essere congelato in piccole dosi, così da averlo sempre pronto all’uso.
Seguendo questi semplici passaggi, potrete gustare un brodo di carne ricco e genuino, pronto per arricchire le vostre ricette!
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