“Giusina in cucina” Sabato 4 Novembre 2023: rosette di pane di Giusina Battaglia

Benvenuti appassionati della cucina siciliana! Oggi vi proponiamo una squisita ricetta autenticamente siciliana, in particolare le famose ‘Rosette’. Questo pane morbido e delizioso, presenta da Giusina Battaglia nel suo programma Giusina in cucina su Food Network, è l’ideale per un pasto in famiglia o un picnic all’aperto. Scoprite come preparare la ‘sua’ ricetta delle rosette, seguendo la nostra istruzione dettagliata e facile.

Ingredienti Necessari

• 500 g di farina 00
• 5 g di lievito di birra
• 350 ml di acqua
• 1 cucchiaino di malto
• 20 ml di olio evo
• 10 g di sale
• Olio e semola per la lavorazione

Modo di Preparazione

1. Cominciamo preparando la biga: in una ciotola, mescoliamo il lievito di birra sbriciolato e il malto in polvere con metà della quantità d’acqua prevista. Aggiungiamo 200 g di farina 00 e impastiamo fino a formare una pastella omogenea. Lasciamo riposare coperto per 1 ora a temperatura ambiente.
2. Proseguiamo con l’impasto: alla biga riposata aggiungiamo restante farina e acqua e iniziamo il processo di impasto. Quando l’impasto è omogeneo, incorporiamo l’olio evo e il sale, e continuamo a lavorare fino ad ottenere una consistenza liscia e morbida. Lasciamo lievitare l’impasto coperto per un periodo di 6-7 ore, dopodiché, un gioco di pieghe e un ulteriore riposo fino al suo raddoppio.
3. A lievitazione avvenuta, suddividiamo l’impasto in porzioni di 100 grammi ciascuno e li modelliamo in forme rotonde. Disponiamo su una teglia rivestita di carta forno, copriamo e lasciamo lievitare seguitamente per un’ora.
4. Infine, cospargiamo le palline di impasto con semola e facciamo una leggera pressione sulla superficie con un tagliapasta o un tagliamele. Cuocere in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 20 minuti. Le vostre rosette sono pronte!

Consigli e Varianti per la Ricetta

Non esitate a personalizzare la vostra ricetta delle rosette con alcune varianti interessanti. Provate a sostituire parte della farina 00 con farine alternative come quella integrale o di segale per dare alle vostre rosette un sapore diverso e una consistenza unica. Inoltre, l’aggiunta di erbe e spezie all’impasto può offrire un slancio di sapore extra. Non dimenticate, la pazienza è la chiave di un impasto perfetto, la lievitazione richiede tempo ma il risultato finale, saranno delle rosette siciliane fragranti e deliziose.