Scopriamo insieme come preparare in casa una deliziosa ricetta siciliana, proposta da Giusina Battaglia nelle sue ultime puntate di Giusina in cucina.
Per gustare un’autentica ricetta siciliana, inizia preparando l’impasto: sciogli il lievito di birra fresco in acqua tiepida e trasferiscilo in una planetaria o in una ciotola. Unisci bicarbonato e semola ed impasta con il gancio o a mano. Aggiungi olio e sale e lavora ancora qualche minuto.
Copri e lascialo lievitare fino al raddoppio, almeno per 2 ore. Nel frattempo, sbollenta i broccoli divisi in cimette e mettili in una ciotola. Sbriciolali con una forchetta, unisci la salsiccia sgranata e cruda, condiscila con olio e peperoncino e mescola il tutto. Dividi l’impasto in 4-5 parti uguali.
Stendile con il mattarello ad uno spessore di pochi mm, per ottenere dei dischi. Su ogni disco, metti abbondante ripieno di tuma o provola a fettine, ripiega l’impasto sul ripieno a mezzaluna, sigilla bene i bordi e elimina l’eccesso con una rotella. Disponi le impanate sulla teglia, spennellale con olio e bucherella con una forchetta.
Cuoci in forno caldo e statico a 220° per circa 20 minuti.
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