Giusina in cucina”: gattò di riso di Giusina Battaglia

Sei stanco dei soliti piatti? Allora prova la ricetta del Gattò di Riso, un piatto siciliano preparato dalla giornalista ed appassionata di cucina Giusina Battaglia! In questa ricetta troverai un mix di sapori che abbinerà la tua voglia di qualcosa di nuovo con l’amore per la tua cucina tradizionale. Per preparare il Gattò di Riso di Giusina hai bisogno di:

Ingredienti

• 500 g riso Carnaroli
• 1 bustina di zafferano
• 1 cipolla
• 300 g carne trita
• 100 g concentrato di pomodoro
• 1 tazza d’acqua
• 2 uova sode
• 200 g tuma
• 1 melanzane
• 100 g pangrattato
• olio evo
• olio per friggere
• sale e pepe

Procedimento

Inizia a lessare il riso in acqua bollente e salata, profumata con una bustina di zafferano in polvere. Immergi in acqua fredda le uova due volte fino a che non cuoceranno per 8 minuti. Taglia la melanzana a dadini e friggila in olio caldo e profondo. In un tegame, soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio e unisci la carne trita mista. Aggiungi il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua e lascia cuocere per 10 minuti. Scola il riso al dente e mettilo in una ciotola. Unisci il ragù e mescola. Imburra e cospargi con pangrattato una tortiera da 22-26 cm. Distribuisci metà del riso all’interno dello stampo e compattalo alla base e sui bordi. Disponi le uova sode a fettine, le melanzane fritte, la tuma a dadini e copri con il riso rimasto. Livella e spolvera con pangrattato. Cuoci in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.