Piadina Romagnola, uno sfizio senza tempo

Ingredienti

• Piadina salata: 1 kg farina 0, 1 uovo, 100 g strutto, 200 g latte, 220 g acqua, 20 g sale, pepe nero
• 200 g strutto, rosmarino
• 400 g squacquerone, 2 mazzetti di rucola, 250 g prosciutto crudo, lattuga, 250 g tonno sott’olio, 2 pomodori ramati
• Piadina dolce: 500 g farina 0, 90 g strutto, 10 g sale, 250 ml acqua, 2 g lievito istantaneo
• 100 g nocciole tritate, crema di nocciole

Preparazione: la ricetta per una piadina romagnola senza tempo

Potete preparare la piadina romagnola classica o quella dolce. Cominciamo con la piadina salata. Mettete la farina a fontana, al centro mettete l’uovo intero, lo strutto, il sale, il pepe, l’acqua ed il latte. Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora. Dividete in panetti, che arrotondate e lasciate riposare ancora mezz’ora.
Stendete ogni panetto con il mattarello ad uno spessore di pochi mm. Spalmate sopra il disco ottenuto un velo di strutto e spolverate con del rosmarino tritato. Arrotolate la piadina su se stessa, ottenendo un serpentello. Arrotolate quest’ultimo su se stesso, formando una chiocciola. Lasciate riposare ancora mezz’ora in frigorifero.
Stendete le chiocciole con il mattarello, sottili, e fatele cuocere sulla padella o testo roventi. Farcite a piacere, con squacquerone, rucola e prosciutto; oppure, con tonno, pomodori a fette e lattuga.

Per la versione dolce, disponete la farina a fontana e inserite al centro il lievito istantaneo, lo strutto, il sale, l’acqua. Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora. Dividete in panetti, che arrotondate e lasciate riposare ancora mezz’ora.
Stendete le palline con il mattarello, sottili, e fatele cuocere sulla padella o testo roventi. Farcite con crema spalmabile alla nocciola e granella di nocciole.

Lasciatevi conquistare dalla piadina romagnola, una ricetta senza tempo che tutti possono preparare! Potete trovare i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay e su MediasetPlay.