É sempre mezzogiorno: brodetto alla fanese di Federico Marzo

Gli ingredienti per 4 persone

• 200 g Seppie
• 200 g Calamari
• 200 g Scampi
• 150 g Gamberi
• 200 g Nasello
• 300 g Scorofano
• 150 g Gallinella
• 200 g Coda di rospo
• 200 g Cannocchie
• 150 g Sogliola
• 300 g Triglie
• 200 g Doppio concentrato di pomodoro
• 1 Spicchio d’aglio
• Aceto
• 500 ml Brodo di pesce
• Mezza cipolla
• Olio evo
• Sale

Procedimento per preparare il Brodetto alla fanese

Iniziamo a preparare il nostro brodetto alla fanese iniziando con la preparazione dei pesci. Affettiamo la cipolla e facciamola rosolare in una casseruola con l’olio, poi mettiamo tutti i pesci e facciamoli saltare per un paio di minuti. Uniamo l’aceto, il pomodoro, il sale, l’aglio e il brodo, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo i Crackers al Rosmarino. In una ciotola mescoliamo la farina di semola e la farina di mais, uniamo il sale, il lievito, l’olio e l’acqua e mescoliamo fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungiamo il rosmarino essiccato e mescoliamo ancora. Stendiamo l’impasto su una teglia da forno e cuociamo in forno a 200°C per circa 20 minuti.

Se l’impasto dovesse essere troppo umido, possiamo aggiungere un po’ di farina. Quando il brodetto sarà pronto, serviamolo in piatti caldi accompagnato con i Crackers al Rosmarino.

Potete trovare i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.